Збереження стабільної температури в духовці (без проблем)
Кожен, хто працює на кухні з великим обсягом роботи, знає про ці труднощі. Ви відкриваєте дверцята духовки, щоб покласти туди ще кілька противнів, але раптово температура всередині духовки падає. Це постійна боротьба з повітрям у кімнаті, і зазвичай духовка не встигає підтримувати необхідну температуру. Саме тут наша роль – ми використовуємо замінні інфрачервоні нагрівачі та системи керування, щоб запобігти такому падінню температури та не завдати шкоди їжі.
Як це функціонує
Стандартний конвективний нагрівач – це непоганий варіант, але він діє повільно. Він ґрунтується на русі повітря, а повітрю потрібен час, щоб нагрітися. Ми використовуємо короткохвильові інфрачервоні нагрівачі. Уявіть собі сонячне світло, яке потрапляє на вашу шкіру в холодний день – ви відразу відчуваєте тепло. Замість того, що чекати, поки запрацюють вентилятори, інфрачервоні хвилі відразу потрапляють на поверхню їжі. Датчики помічають падіння температури, контролер підвищує потужність нагрівачів, і все вирішується за кілька мілісекунд. Це дуже швидко. І цей метод дозволяє запобігти втраті тепла ще до того, як вентилятори встигнуть щось помітити.
Вибір правильного обладнання
Не можна просто поставити туди будь-який нагрівач. Він мусить підходити за розмірами та напругою до вашої конкретної духовки. Для більшості промислових установок потрібні кварцові трубки високої потужності, щоб досягти необхідної щільності тепла для обробки великих обсягів їжі. Ми виготовляємо такі трубки як замінники, щоб вам не довелося витрачати час на налаштування чи перепідключення всієї системи.
Одна важлива порада
Кварц чудово дозволяє пропускати інфрачервоне тепло, але він крихкий. Якщо на кухні багато жиру, потрібно бути обережним. Жир, який потрапляє на трубки, створює точки надмірного нагріву, що може призвести до пошкодження елементів нагріву. Треба захищати трубки чи розташовувати їх так, щоб уникнути цього.
Попередження щодо електрообладнання
Підключення нагрівача високої потужності створює додаткове навантаження на систему керування. Не можна просто замінити низькопотужний елемент на високопотужний інфрачервоний нагрівач. Потрібно перевірити реле. Якщо потужність становить занадто велику навантаження для реле, це може призвести до пошкодження обладнання. Це дорога помилка. Обов’язково переконайтеся, що ваш джерело живлення може витримати пікове навантаження під час роботи системи.