วิธีแก้ปัญหาขอบขนมปังหรือพิซซ่าที่ไม่สุกเท่ากันในเตาอบขนาดใหญ่
หากคุณเคยนำขนมปังหรือพิซซ่าออกมาจากเตาอบขนาดใหญ่ แล้วพบว่าส่วนกลางของขนมปังหรือพิซซ่าสุกดี แต่ขอบกลับไม่สุก คุณก็คงเข้าใจสิ่งที่ผมพูดถึงดีแล้ว นั่นคือปัญหา “ขอบไม่สุก” ความร้อนจะรั่วออกไปที่ขอบเตาอบเร็วกว่าที่เตาอบจะสามารถรักษาความร้อนไว้ได้ ส่งผลให้เกิดขอบขนมปังที่ไม่สุกเท่ากัน และทำให้การกำหนดเวลาการอบเป็นเรื่องยาก
เราได้คิดวิธีแก้ปัญหานี้แล้ว คือการติดตั้งหลอดไฟอินฟราเรดที่ทำจากคาร์บอนไฟเบอร์ไว้ตรงจุดที่เตาอบมีปัญหามากที่สุด นั่นก็คือขอบเตาอบนั่นเอง
ทำไมต้องใช้คาร์บอนไฟเบอร์?
คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับหลอดไฟฮาโลเจนแบบเก่าที่มีไส้หลอดเป็นทังสเตน หลอดไฟเหล่านี้ก็ใช้งานได้ดี แต่ก็มีข้อจำกัด
หลอดไฟของเราใช้ไส้หลอดที่ทำจากคาร์บอนไฟเบอร์แทน นั่นเป็นเพราะว่าคาร์บอนไฟเบอร์สามารถสร้างพื้นที่ผิวที่ใหญ่ขึ้น เพื่อให้ความร้อนกระจายออกไปได้มากขึ้น นอกจากนี้ คลื่นอินฟราเรดยังสามารถเข้าไปในส่วนของขนมปังได้โดยตรง ไม่ใช่แค่ทำให้อากาศรอบๆ ขนมปังร้อนขึ้นเท่านั้น
นอกจากนี้ คาร์บอนไฟเบอร์ยังสามารถใช้งานได้ต่อเนื่องโดยไม่เสียหาย เหมือนกับไส้หลอดโลหะ คุณเพียงแค่กดสวิตช์ ความร้อนก็จะปรากฏขึ้นทันที ไม่ต้องรอนาน
การจัดวางหลอดไฟให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง
เพื่อขจัดบริเวณที่มีความร้อนน้อย เราจึงติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้ไว้ตามผนังเตาอบหรือบริเวณขอบเตาอบ มันก็เหมือนกับ “ม่านความร้อน” ที่ช่วยป้องกันไม่ให้ความร้อนรั่วออกไป
นอกจากนี้ เรายังใช้กระจกคุณภาพสูงด้วย เพื่อไม่ให้กระจกดูดซับพลังงานไปด้วย จุดประสงค์ก็คือเพื่อให้ความร้อนกระจายไปที่ขนมปังโดยตรง ไม่ใช่ไปที่โครงเตาอบ
สิ่งที่ควรระวัง
อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่สามารถนำไปใช้กับเตาอบทุกเครื่องได้
หลอดไฟอินฟราเรดที่มีความหนาแน่นสูงจะดูดซับพลังงานมาก หากคุณต้องการนำหลอดไฟเหล่านี้มาใช้กับเตาอบเก่า ควรตรวจสอบระบบไฟก่อน หลอดไฟเหล่านี้ต้องการกระแสไฟจำนวนมากเพื่อให้สามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว หากระบบไฟของคุณมีขีดจำกัดอยู่แล้ว คุณควรอัปเกรดมอเตอร์ไฟก่อนที่จะติดตั้งหลอดไฟเหล่านี้
อีกเคล็ดลับหนึ่งคือ ควรวัดระยะห่างระหว่างหลอดไฟกับผนังเตาอบให้ถูกต้อง หากมีช่องว่างเพียงเล็กน้อย ก็จะทำให้เกิดบริเวณที่มีความร้อนน้อยได้ ควรวัดให้ถูกต้องก่อนซื้อหลอดไฟมาใช้.