เหตุใดเราจึงเพิ่มเทคโนโลยีอินฟราเรดเข้าไปในเตาอบขนมปัง
เตาอบส่วนใหญ่จะใช้วิธีการพ่นอากาศร้อนเข้าไปข้างใน ซึ่งเป็นวิธีการแบบเก่า แต่ถือว่าเป็นวิธีที่สิ้นเปลืองพลังงานมาก คุณต้องใช้พลังงานมากมายเพื่อทำให้อากาศร้อนขึ้น แต่กลับมีเพียงครึ่งหนึ่งของอากาศร้อนนั้นเท่านั้นที่สามารถเข้าไปในเตาอบได้ ส่วนที่เหลือก็จะหายไปกับช่องระบายอากาศ มันก็เหมือนกับการพยายามทำให้บ้านทั้งหลังอบอุ่นขึ้น เพียงเพื่อให้เก้าอี้ตัวเดียวอบอุ่นขึ้นเท่านั้น
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดเป็นทางเลือกเสริม แทนที่จะพึ่งพาการใช้อากาศร้อน อินฟราเรดจะส่งความร้อนไปยังสิ่งที่เราต้องการอบโดยตรง
หลักการทำงานของความร้อน
ลองนึกถึงแสงแดดในวันที่อากาศหนาวดูสิ แสงแดดไม่จำเป็นต้องมีอากาศเพื่อส่งความร้อน แต่แสงแดดจะส่งความร้อนไปยังพื้นผิวของสิ่งที่อยู่ข้างหน้าทันที
โดยปกติแล้ว เราจะนำหลอดอินฟราเรดมาใช้ในช่วงสุดท้ายของกระบวนการอบ หรือใช้เพื่อเพิ่มความร้อนในบางจุดเท่านั้น สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ คุณสามารถลดอุณหภูมิโดยรวมของเตาอบได้ นั่นหมายความว่าคุณไม่ต้องใช้พลังงานมาก และไม่ต้องรอนานเพื่อให้เตาอบอุ่นขึ้น มันเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่า
ข้อดีและข้อเสีย
โดยปกติแล้ว เราจะใช้หลอดควอตซ์ความยาวคลื่นสั้น หลอดเหล่านี้มีขนาดเล็ก แต่ก็มีพลังในการสร้างความร้อนสูง คุณสามารถตั้งค่าให้หลอดเหล่านี้ทำงานเมื่อมีการอบขนมปังในปริมาณมาก หรือเมื่อคุณต้องการให้ขนมปังมีสีน้ำตาลทองสมบูรณ์แบบ
แต่คุณต้องระมัดระวังด้วย หลอดเหล่านี้มีพลังมาก หากคุณใส่หลอดหลายตัวเข้าไปในที่เดียว ขนมปังของคุณอาจไหม้ได้ ดังนั้นคุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างการวางตำแหน่งของหลอดกับความเร็วของสายพานลำเลียง คุณไม่อยากให้มีจุดที่ร้อนเกินไปจนทำลายขนมปังได้
การดูแลรักษาเตาอบ
ไม่มีใครอยากจะถอดเตาอบทั้งหมดออกเพียงเพราะหลอดไฟเสีย นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ตัวเชื่อมต่อมาตรฐาน หากหลอดไฟเสีย คุณเพียงแค่ถอดหลอดเก่าออกแล้วใส่หลอดใหม่เข้าไป ง่ายและรวดเร็วมาก
เพื่อลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน เราจะใช้เซ็นเซอร์และตัวควบคุม PID ร่วมกับเครื่องทำความร้อน วิธีนี้จะช่วยให้หลอดทำงานเมื่ออุณหภูมิของพื้นผิวลดลงจริงๆ ไม่มีการสิ้นเปลืองพลังงานอีกต่อไป นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่าในการอบขนมปัง