Pare de lutar contra o seu forno: por que o calor do tipo halógeno é simplesmente melhor
No mundo da panificação industrial, bastam alguns segundos para que uma crosta dourada perfeita se transforme em algo queimado e inutilizável. Isso é frustrante. Na maioria das vezes, o problema não está no padeiro, mas sim nos elementos de aquecimento. Os aquecedores convencionais retêm o calor por muito tempo, e esse atraso é o que prejudica a consistência do produto final.
É por isso que usamos lâmpadas halógenas de onda curta. Elas eliminam completamente esse atraso.
O segredo está no tempo de resposta.
A maioria dos aquecedores depende da “massa térmica”. Eles demoram muito para esquentar e ainda mais para esfriar. As lâmpadas halógenas não funcionam assim. Desenvolvemos essas lâmpadas para que atinjam sua temperatura máxima em milissegundos.
Quando o sistema de controle interrompe o fornecimento de energia, o aquecimento para imediatamente. Não há mais necessidade de lidar com aquele problema irritante em que o forno continua cozinhando o pão mesmo após atingir a temperatura desejada. Isso permite um controle real sobre o processo de aquecimento.
O que há por trás disso?
Usamos filamentos de tungstênio de alta densidade, inseridos dentro de quartzo. O truque está no ciclo de funcionamento do halogênio: ele impede que o quartzo fique preto, mantendo assim a luz clara e o calor constante por milhares de horas.
Dependendo da sua instalação, geralmente utilizamos essas lâmpadas em conjuntos com conectores R7 ou SK15. Isso torna fácil sua substituição – basta inseri-las no lugar e pronto.
Uma dica rápida: preste atenção na tensão e no watts relacionados ao comprimento da lâmpada. Se você aplicar muitos watts em uma lâmpada curta, haverá um grande aumento de calor, o que fará com que o filamento queime mais rapidamente. É preciso encontrar um equilíbrio.
Algumas coisas a lembrar:
Essas lâmpadas não são ferramentas que podem ser usadas sem cuidados. Como elas reagem tão rapidamente, é necessário ajustar adequadamente o controlador PID. Se a taxa de amostragem for muito lenta, o sistema começará a oscilar, e você terá que começar tudo de novo.
Além disso, essas lâmpadas ficam bem quentes. Certifique-se de que o gabinete onde elas estão localizadas tenha boa ventilação ou seja refrigerado por água. Caso contrário, a intensa radiação infravermelha pode danificar os refletores, o que causará problemas.
E se você realmente quiser tirar o máximo proveito desse tempo de resposta, combine-as com um relé de estado sólido de comutação rápida. Isso tornará todo o sistema mais eficiente e preciso.