AI가 장착된 오븐을 제대로 작동시키는 방법
기존의 온도 조절기로는 더 이상 충분하지 않습니다. 스마트 주방을 만들고 싶다면, 센서의 신호를 실시간으로 반영하여 열을 조절할 수 있는 장치가 필요합니다. 그래서 저희는 250W 세라믹 적외선 히터를 사용합니다.
대부분의 오븐들은 단순히 뜨거운 공기를 움직이는 방식을 사용하는데, 이는 매우 느린 방식입니다. 하지만 이 적외선 히터는 다릅니다. 적외선 에너지를 직접 음식에 전달하기 때문에 훨씬 빠릅니다.
왜 250W인가?
바로 균형 때문입니다. 250W의 출력으로는 음식의 중심 부분을 충분히 가열할 수 있으면서도 겉면이 타지 않습니다.
게다가 세라믹은 ‘열 관성’이 매우 일정합니다. 쉽게 말해, AI가 전력 공급을 중단하라고 지시하면 실제로 열도 즉시 멈춥니다. 따라서 타이머가 0이 되고 나서도 금속 소재가 계속해서 열을 발생시켜 음식이 타는 현상도 없습니다.
주방의 혼란스러운 환경에 최적화된 설계
제과점은 매우 혹독한 환경입니다. 날씨가 덥고 습하며, 여기저기 더러워집니다. 저희는 균열이 생기지 않는 고순도 알루미나 세라믹을 사용합니다.
또한 스마트 오븐에는 여러 전자 부품들이 들어 있기 때문에, 모든 오븐에 동일한 크기의 부품을 사용할 수는 없습니다. 오븐 벽과 선반 사이의 좁은 공간에 맞게 크기를 조절할 수 있습니다.
“스마트” 기능을 제대로 활용하려면 PWM 제어 방식을 사용해야 합니다. 이를 통해 AI가 매우 빠르게 전력을 켜고 끌 수 있으며, 그 결과 온도를 ±1°C 내로 안정적으로 유지할 수 있습니다. 정말 정밀한 제어입니다.
단점
물론, 이런 히터를 일반적인 기계식 스위치에 연결해서는 제대로 작동하지 않습니다. 적절한 제어 보드가 필요합니다.
또한, 히터와 반죽 사이의 거리도 잘 조절해야 합니다. 열이 너무 집중되면 반죽이 타버릴 수 있습니다. 따라서 트레이 위의 모든 빵이 균일한 모습으로 완성되도록 적절한 거리를 찾아야 합니다.