厚切りの肉を焼くときに、表面が焦げてしまわないようにするにはどうすればいいのでしょうか？ デッキオーブンを使って厚切りの肉を焼こうとしても、表面だけが焦げて中は生のままになってしまうことがありますよね。とてもイライラしますよね。熱と戦うのは無駄な努力です。 私たちは、フロスト加工された石英製の赤外...

夕食のピーク時には、加熱機能が遅れるわけにはいきません。ピザやベーカリー、焼成ラインでは、食品を加熱するためにクォーツ管が使用されます。ここでの加熱速度や温度の安定性が、パンの表面の色や形状、生産量を決定します。 内部で重要なのは何か クォーツ管式の加熱方式は短波赤外線を利用しているため、エネルギ...