古い回転式オーブンに、カスタム製の赤外線ランプを使って新たな命を吹き込みましょう。 正直に言って、古い回転式オーブンは面倒なものです。温度が均一にならない、焼き色が不均一になる、また、ドアを開けた後にオーブンの温度が上がるのに時間がかかるといった問題があります。 これらの問題は、古いヒーターをカス...

ロータリースチームオーブンで安定した加熱を維持するには 正直言って、ロータリーオーブンは加熱要素にとってかなり過酷な環境です。至る所から高速の蒸気が吹き出し、オーブン自体も絶えず回転しているため、一般的な加熱ランプでは対応しきれません。ランプはあっという間に壊れてしまったり、温度が不安定になったり...

オーブンの温度を正しく調整するために：なぜ迅速に反応するランプが重要なのか プロの製パン所では、わずか1度の違いで、完璧な色合いのクラストが得られるか、廃棄せざるを得ない製品になってしまう。これは、サーモスタットが停止を指示したときに、オーブンの熱がどれだけ素早く反応するかにかかっているのです。...

ロータリーオーブンと戦わないで：均一な加熱を実現する方法 ロータリーオーブンから製品を取り出したら、半分が焼けてしまい、もう半分はほとんど加熱されていないというのは、本当にイライラすることです。これはまさに悪夢です。製品を捨てることになり、お金も無駄になります。また、なぜこの機器がうまく機能しない...