हमने प्रतिरोधक तारों की जगह 1000W इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग क्यों किया?
अधिकांश औद्योगिक ओवनों में भी वही पुरानी तकनीक ही उपयोग में आती है – यानी प्रतिरोधक तारों का उपयोग। ये तार हवा को गर्म करते हैं, और फिर हवा ही भोजन को गर्म करती है। यह एक धीमी एवं अकुशल प्रक्रिया है।
हमने अलग तरीका अपनाने का फैसला किया। हमने 1000W इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग किया।
इन्फ्रारेड विकिरण हवा को प्रभावित नहीं करता; यह सीधे ही भोजन में ऊर्जा पहुँचाता है। यह बहुत ही तेज़ तरीका है.
ओवन के हर हिस्से को गर्म करने में ऊर्जा बर्बाद न हो, इसलिए ये लैंप छोटी-मध्यम तरंगदैर्घ्य वाले विकिरणों का उपयोग करते हैं। ऐसे में आपको ओवन के “तापमान पहुँचने” का इंतज़ार नहीं करना पड़ता। यह काम बहुत ही कम समय में ही हो जाता है।
अब, इन लैंपों के बारे में और जानते हैं।
हम इन लैंपों को उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं। क्यों? क्योंकि इतनी तेज़ गति से ऊर्जा उत्पन्न होने पर, ऐसी सामग्री ही आवश्यक है जो दबाव के कारण टूटने न पाए। 1000W की शक्ति से आपको वही ऊष्मा मिलती है जिसकी आपको वास्तव में आवश्यकता है। इसके अलावा, ये लैंप आपके मौजूदा ओवनों में आसानी से फिट हो जाते हैं… इसलिए आपको पुराने हीटिंग ब्लॉकों को बदलने की आवश्यकता ही नहीं है।
लेकिन एक बात ध्यान में रखें… इन्फ्रारेड ऊष्मा बहुत ही तीव्र होती है… यदि आपका वेंटिलेशन सिस्टम इतनी तीव्र ऊष्मा को संभालने में सक्षम न हो, तो आपको समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है… भोजन जल सकता है, या ओवन का ढाँचा भी नष्ट हो सकता है… ऐसी स्थितियों से बचने हेतु आपको सही स्थान पर ही लैंप लगाने होंगे।
लेकिन सबसे अच्छी बात तो यह है… आपका बिजली बिल!
जब आप ओवन की दीवारों को गर्म करने में बीस मिनट बर्बाद नहीं करते, तो आप बहुत ही ऊर्जा बचा पाते हैं… ऊर्जा सीधे ही भोजन में जाती है… प्रति बैच में आपको कम ही किलोवाट-घंटे की आवश्यकता होती है।
बेशक, इन लैंपों की कीमत तो तारों की तुलना में थोड़ी अधिक है… लेकिन मासिक बिजली बचत एवं काम की गति को देखकर तो यह निर्णय बिल्कुल ही सही लगता है।