अपने स्टीम ओवन को ठंडा/गर्म न होने दें
स्टीम ओवनों की समस्या यह है कि वे गर्मी को आकर्षित करते हैं। वातावरण में मौजूद नमी, ओवन की सतह से गर्मी को चूस लेती है। यदि कमरे का तापमान थोड़ा भी कम हो जाए, तो ओवन उचित तापमान बनाए रखने में असमर्थ हो जाता है।
इस समस्या को दूर करने हेतु हम “फार-इनफ्रारेड” (FIR) हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं। शॉर्टवेव हीटिंग तत्वों के विपरीत, FIR हीटिंग तत्व गर्म होने वाली वस्तु की गहराई तक पहुँचते हैं; वे केवल सतह पर ही गर्मी नहीं देते।
“तापमान में उतार-चढ़ाव” को रोकना
क्या आपने कभी ऐसे ओवनों को ध्यान से देखा है, जिनका तापमान बार-बार बहुत अधिक या बहुत कम हो जाता है? ऐसी स्थिति को हम “सॉ-टूथ प्रोफाइल” कहते हैं… और इसका कारण आमतौर पर सस्ते थर्मोस्टेट ही होते हैं। यह बहुत ही परेशान करने वाली स्थिति है।
इसे रोकने हेतु हम FIR हीटिंग तत्वों का उपयोग करते हैं, एवं इन्हें “क्लोज्ड-लूप PID कंट्रोल सिस्टम” के साथ जोड़ते हैं। यह सिस्टम लगातार तापमान पर नज़र रखता है… जैसे ही तापमान कम होता है, कंट्रोलर FIR हीटिंग तत्वों को तुरंत सक्रिय कर देता है। परिणामस्वरूप, ओवन का तापमान ±1°C के भीतर ही रहता है… यानी यह बहुत ही स्थिर रहता है।
भाप से निपटना
जलवाष्प गर्मी को अवशोषित करने में बहुत ही कुशल है… इसीलिए FIR हीटिंग तत्व ही उपयुक्त हैं। इनकी लंबी तरंगदैर्घ्य वाली किरणें, घनी एवं नम हवा को भी पार कर सकती हैं।
लेकिन भाप अम्लीय भी होती है… यदि हम साधारण हीटिंग तत्वों का उपयोग करें, तो वे जल्द ही खराब हो जाएँगे। इसलिए हम अपने हीटिंग तत्वों को क्वार्ट्ज/सिरेमिक स्लीवों में ही रखते हैं… ऐसा करने से नमी बाहर रहती है, एवं गर्मी अंदर ही रहती है… इससे ओवन के हार्डवेयर को कुछ महीनों तक कोई नुकसान नहीं पहुँचता।
अन्य बातें
यह कोई “प्लग-एंड-प्ले” वाला समाधान नहीं है… आपको सही सेंसरों का ही उपयोग करना होगा। यदि आप धीमी गति वाले थर्मोकपल का उपयोग करें, तो सिस्टम को तापमान में गिरावट का पता बहुत देर बाद ही चलेगा… ऐसी स्थिति में ओवन अत्यधिक गर्म हो जाएगा। आपको ऐसे सेंसरों का ही उपयोग करना चाहिए, जिनका थर्मल मास कम हो… ऐसे सेंसर तापमान में गिरावट का तुरंत ही पता ले सकते हैं।
एक और बात… FIR हीटिंग तत्वों को अपने चरम तापमान तक पहुँचने में हैलोजन लैंपों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगता है… इसलिए अपनी योजनाओं बनाते समय इस बात को ध्यान में रखें।
और अंत में… कृपया “सॉलिड-स्टेट रिले” (SSR) का ही उपयोग करें… मैकेनिकल रिले का उपयोग न करें… क्योंकि वे लगातार काम करने के कारण जल्द ही खराब हो जाएँगे… SSR का उपयोग करने से त्वरित एवं शांतिपूर्ण संचालन संभव होता है।