Maintenir une température constante dans votre four (sans complications) Tout ceux qui ont travaillé dans des services de restauration savent à quel point c’est difficile. On ouvre la porte du four pour y insérer quelques plaques supplémentaires, et soudainement, la température à l’intérieur du four baisse. C’est une lutte constante contre l’air présent dans la pièce. En général, le four a du mal à compenser ces baisses de température. C’est là que nous intervenons. Nous utilisons des chauffages rayonnants et des systèmes de contrôle par infrarouges pour éviter que ces baisses de température ne gâchent la qualité de vos plats.
Comment ça fonctionne réellement La chaleur convective classique est acceptable, mais elle est lente. Elle repose sur le mouvement de l’air, et il faut du temps à l’air pour se réchauffer. Nous utilisons plutôt des chauffages à ondes infrarouges à courte longueur d’onde. Imaginez le soleil qui chauffe votre peau par un jour froid : vous ressentez immédiatement la chaleur. Au lieu d’attendre que les ventilateurs se mettent en marche, les ondes infrarouges atteignent directement la surface des aliments. Les capteurs détectent une baisse de température, le système de contrôle augmente alors la puissance des éléments chauffants, et le problème est résolu en quelques millisecondes. C’est rapide. Vraiment rapide. De plus, ce système permet de compenser les pertes de chaleur avant même que les ventilateurs ne se rendent compte de quoi que ce soit.
Choisir le bon équipement On ne peut pas simplement mettre n’importe quel chauffage dans le four. Il doit correspondre aux dimensions et à la tension électrique de votre four. Pour la plupart des installations industrielles, des tubes en quartz à haute puissance sont nécessaires pour obtenir la densité de chaleur requise pour de grandes quantités de nourriture. Nous fabriquons ces éléments en tant que remplacements compatibles, afin que vous n’ayez pas à perdre du temps à installer ou à rebrancher tout le système.
Un point important à garder à l’esprit : le quartz est excellent pour permettre au chauffage infrarouge de passer à travers, mais il est fragile. Si votre cuisine est très poussiéreuse, vous devez faire attention. Les taches de graisse sur les tubes créent des points chauds, ce qui peut endommager les éléments chauffants. Il est donc important de bien protéger ces éléments ou de les placer de manière stratégique pour éviter ces problèmes.
Avertissement concernant l’électricité Ajouter un système de chauffage à haute puissance exerce plus de pression sur la carte de contrôle du four. Vous ne pouvez pas simplement remplacer un élément à faible puissance par un élément à haute puissance. Il faut vérifier les relais. Si la consommation d’énergie est trop élevée pour votre relais à état solide, la carte de contrôle sera endommagée. C’est une erreur coûteuse. Assurez-vous donc que votre alimentation électrique puisse supporter la charge maximale lorsque le système entre en action.