Ihre Ofentemperatur konstant halten – ohne Probleme
Jeder, der bereits in einer hektischen Catering-Umgebung gearbeitet hat, kennt dieses Problem. Wenn man die Ofentür öffnet, um weitere Bleche hineinzulegen, sinkt plötzlich die Innentemperatur des Ofens. Es handelt sich dabei um einen ständigen Kampf gegen die Luft im Raum – meistens kommt der Ofen einfach nicht hinterher. Hier kommen wir ins Spiel. Wir verwenden Ersatz-Strahlungswärmer sowie IR-Steuerungssysteme, um zu verhindern, dass Temperaturschwankungen Ihre Lebensmittel ruinieren.
Wie es tatsächlich funktioniert
Die herkömmliche Konvektionsheizung funktioniert zwar, ist aber langsam. Sie setzt auf bewegte Luft – und es dauert eine Weile, bis die Luft warm wird.
Wir gehen anders vor: Wir nutzen Kurzwell-Infrarotheizer. Stellen Sie sich vor, die Sonne berührt Ihre Haut an einem kalten Tag – Sie spüren die Wärme sofort. Anstatt darauf zu warten, dass die Lüfter anspringen, treffen die IR-Wellen direkt auf die Oberfläche der Lebensmittel.
Sensoren erkennen einen Temperaturabfall – der Controller erhöht dann die Leistung der Heizelemente. Dadurch wird das Problem innerhalb von Millisekunden behoben. Das ist wirklich schnell. Und dadurch wird der Wärmeverlust vermieden, bevor die Lüfter überhaupt etwas bemerken.
Die richtige Ausrüstung auswählen
Man kann nicht einfach irgendeinen Heizer einbauen. Er muss zur Größe und Spannung Ihres Ofens passen. Für die meisten industriellen Anwendungen sind hochleistungsstarke Quarzröhren erforderlich, um die gewünschte Wärmestärke zu erreichen. Wir liefern diese Röhren als Ersatzteile – somit müssen Sie nicht den ganzen Nachmittag damit verbringen, die Anlage anzupassen oder neu zu verdrahten.
Eines sollten Sie beachten: Quarz ist zwar ideal, um Infrarotstrahlen durchzulassen, doch er ist empfindlich. Falls Ihre Küche sehr fettig ist, müssen Sie vorsichtig sein. Fette Tropfen auf den Röhren können heiße Stellen erzeugen – das führt dazu, dass die Röhren kaputtgehen. Schützen Sie die Röhren oder positionieren Sie sie sorgfältig, um solche Probleme zu vermeiden.
Eine wichtige Warnung bezüglich der Elektrik
Hier ist ein wichtiger Punkt: Die Installation eines Hochleistungs-Strahlungssystems belastet das Steuerboard des Ofens erheblich.
Man kann nicht einfach ein Leuchtmittel mit niedriger Leistung durch ein Hochleistungs-IR-Element ersetzen. Man muss zunächst die Relais überprüfen. Wenn die Strombelastung für das Solid-State-Relais zu hoch ist, kann das Board beschädigt werden. Das wäre ein teurer Fehler. Stellen Sie sicher, dass Ihre Stromversorgung die Höchstlast bewältigen kann, wenn das System in höchster Leistung arbeitet.