Praktický průvodce elementy s dvěma trubkami pro pekařské pece
Pokud už vás unavuje platit ty hloupé ceny za topné trubice do průmyslových pečicích pecí, pravděpodobně hledáte náhradu. Ale pozor – nemůžete prostě odhadnout jejich délku a mít to za vyřešené.
Pokud uděláte chybu v hodnotě výkonu nebo kvalitě křemene, jen si přivoláváte problémy. Proto používáme elementy s dvěma trubkami. Ty lépe rozptylují teplo, což znamená, že nevzniknou ty otravné „horké body“, které spálí povrch chleba, zatímco střed zůstane syrový.
Pojďme mluvit o výkonu.
Většina těchto velkých pecí funguje na napětí 220V nebo 380V. Díky použití elementů s dvěma trubkami prakticky zdvojnásobíme povrch pro tepelné vydávání, aniž bychom potřebovali více prostoru. To nám umožňuje zvýšit výkon – často nad 2000 W na jeden element – aniž by se křemen roztavil.
Ale buďte opatrní. Pokud nahradíte trubici s nízkým výkonem trubicí s vysokým výkonem, aniž byste zkontrolovali kontaktory, zkazíte své relé. Je to rychlý způsob, jak z jednoduché opravy udělat opravdu velký problém.
Křemen a sklo.
Používáme křemen vysoké čistoty, protože dokáže odolat tepelným šokům. Buďme upřímní: pekařské pece jsou opravdu drsné. Jsou plné prachu z mouky a mastnoty, které ničí vybavení.
Čisté trubice reagují rychle. My ale často doporučujeme použití potažených trubic. To posune infračervené spektrum tak, aby teplo proniklo hlouběji do těsta, místo toho, aby spalovalo pouze povrch.
A prosím, ujistěte se, že vaše spojky – ať už jsou to R7 nebo jiné typy spojení – jsou pevně zapojené. Volné spojení způsobuje vznik oblouku elektřiny, což vede k roztavení konektorů.
Několik věcí, na které je potřeba dávat pozor.
Tyto elementy vydávají obrovské množství tepla. To je skvělé pro výrobu více chleba, ale vaše ventilace musí být schopna tento výkon zvládnout. Pokud se vzduch nehýbe, teplota se hromadí kolem konců trubic a začíná ničit izolaci elektrických vodičů.
Poslední tip: kontrolujte rozměry s přesností na milimetry. Pokud je trubka i jen trochu příliš dlouhá, začne se ohýbat. Jakmile se začne ohýbat pod vlastní vahou, vznikne slabé místo. Poté praskne. A nikdo nechce vyměňovat trubice každé dva týdny.