Udržování stabilní teploty v troubě (bez starostí)
Každý, kdo pracoval v rychle fungující kuchyni, zná tyto problémy. Otevřete dveře trouby, abyste do ní vložili další podnosy, a najednou klesne její vnitřní teplota. Je to neustálý boj proti vzduchu v místnosti – obvykle se trouba snaží držet krok s tímto poklesem teploty. A právě zde přicházíme na scénu. Používáme náhradní zářivé topidla a systémy řízení pomocí infračerveného záření, abychom zabránili poklesům teploty, které by mohly poškodit vaši potravu.
Jak to vlastně funguje
Standardní konvekční topení je sice v pořádku, ale je pomalé. Spoléhá se na pohyb vzduchu, a vzduch potřebuje čas na ohřátí.
My to děláme jinak – přidáváme krátkovlnné infračervená topidla. Představte si to jako slunce, které na studený den ohřívá vaši kůži – horko cítíte okamžitě. Místo toho, abyste čekali, až se spustí ventilátory, infračervené vlny okamžitě dopadají na povrch potraviny.
Senzory detekují pokles teploty, řídící jednotka zvyšuje výkon trubek – a problém je vyřešen během několika milisekund. Je to rychlé. Opravdu rychlé. A zabrání ztrátě tepla ještě předtím, než si ventilátory vůbec všimnou, že se něco stalo.
Výběr správného zařízení
Nemůžete tam prostě hodit jakékoli topidlo. Musí odpovídat rozměrům a napětí vaší trouby. Většinou budete potřebovat vysoce výkonné křemíkové trubice, abyste dosáhli potřebné hustoty tepla pro velké množství potravin. Vyrábíme je jako náhrady, takže nemusíte trávit odpoledne úpravami montáže nebo přepínáním celé sestavy.
Jedna věc, na kterou je potřeba dávat pozor: křemík je sice skvělý pro propouštění infračerveného záření, ale je křehký. Pokud je vaše kuchyně plná tuku, musíte být opatrní. Kapky tuku na trubicích vytvářejí „horká místa“, což vede k poškození trubic. Udržujte je chráněné nebo umístěte je tak, aby nedocházelo k problémům.
Rychlé upozornění ohledně elektroinstalace
Zde je důležitá věc: přidání vysoce výkonného zářivého systému zvyšuje zátěž vaší řídicí desky.
Nemůžete prostě nahradit nízkovýkonný prvek vysokovýkonnou trubicí a máte hotovo. Musíte zkontrolovat své relé. Pokud je proud příliš vysoký pro váš Solid State Relay (SSR), poškodíte řídicí desku. Je to drahá chyba. Ujistěte se, že vaše napájecí sestava dokáže zvládnout maximální zátěž během období kompenzace.