لماذا استبدلنا أسلاك التسخين التقليدية بمصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات القوة 1000 واط؟
تعمل معظم الأفران الصناعية بنفس الطريقة: فهي تستخدم أسلاك التسخين التقليدية. تقوم هذه الأسلاك بتسخين الهواء، ومن ثم يقوم الهواء بتسخين الطعام. إنها عملية بطيئة وغير كفؤة.
لذا قررنا اتباع طريقة مختلفة. نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات القوة 1000 واط بدلاً من ذلك.
الفرق الكبير هنا هو أن الأشعة تحت الحمراء لا تؤثر على الهواء، بل ترسل الطاقة مباشرة إلى الطعام.
إنها سريعة جداً.
بدلاً من إضاعة الطاقة في تسخين كل جزء من الفرن، تستخدم هذه المصابيح أشعة ذات موجات قصيرة أو متوسطة لاختراق سطح الطعام. لا داعي للانتظار حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، فالعملية تحدث في فترة زمنية قصيرة جداً.
الآن، دعونا نتحدث عن المكونات المستخدمة في صناعة هذه المصابيح.
نصنع هذه المصابيح من زجاج الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأنه عند استخدام حرارة عالية، نحتاج إلى مادة لا تتشقق تحت الضغط. قوة 1000 واط توفر كثافة حرارية كافية لتسخين الطعام بشكل فعال. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المصابيح مصممة لتتناسب مع الأفران الحالية، حتى يمكن استبدال أسلاك التسخين القديمة دون الحاجة إلى تفكيك الفرن بالكامل.
لكن يجب الحذر…
الحرارة الناتجة عن الأشعة تحت الحمراء شديدة جداً، وهي مركزة في نقاط معينة. إذا لم يكن نظام التهوية في الفرن قادراً على التعامل مع هذه الحرارة، فقد تواجه مشاكل. قد يحدث تلف في الطعام، أو حتى تلف في جسم الفرن نفسه. يجب ترتيب المصابيح بشكل صحيح لتجنب هذه المشاكل.
لكن الجانب الإيجابي هو أن فاتورة الكهرباء ستكون أقل. عندما لا نضطر إلى قضاء عشرين دقيقة في تسخين جدران الفرن، فإننا نوفر الكثير من الطاقة. الطاقة تذهب إلى المكان المناسب، أي إلى الطعام. بهذه الطريقة، ستستخدم كمية أقل من الكيلوواط/ساعة لكل دفعة من الطعام.
بالطبع، سعر هذه المصابيح أعلى قليلاً من سعر أسلاك التسخين التقليدية. لكن عندما نرى وفر الطاقة الشهري، ومدى سرعة العملية، فإن الأمر يصبح واضحاً جداً.