Waarom uw commerciële oven een infraroodapparaat met tweede respons nodig heeft
De meeste ovens werken door de lucht op te warmen, zodat deze vervolgens het voedsel kan opwarmen. Het is een trage proces. In een drukke keuken is dit een groot nadeel.
Wij doen het anders. We gebruiken keramische infraroodelementen. In plaats van de lucht op te warmen, stralen deze elementen korte golven rechtstreeks naar het voedsel toe.
Het is snel. Heel snel.
We noemen dit een ‘tweede respons’-systeem, omdat de warmte al bijna meteen beschikbaar is zodra u de schakelaar omzet. U hoeft niet te wachten tot de elementen zich hebben opgewarmd.
Als u een transportband of een grill gebruikt, is dit een enorme vooruitgang. U kunt veel meer bestellingen per uur verwerken, zonder dat u extra apparatuur nodig hebt of meer ruimte in uw keuken moet maken.
Het geheim zit hem in de keramische behuizing: deze concentreert alle energie in één sterke straal. U krijgt dus geen ‘algemene warmte’, maar juist een sterke dosis warmte precies waar het nodig is.
Maar let wel op het elektrische aspect.
Deze elementen vragen veel stroom zodra ze worden ingeschakeld. Als uw bedrading oud of te dun is, kunnen de aansluitingen beschadigen. Zorg er dus voor dat uw stroomvoorziening het gewicht aankan voordat u ze aansluit.
Het beste van alles? U kunt deze elementen meestal gewoon in de bestaande ruimtes voor resistieve elementen plaatsen. Ze werken samen met de bestaande controllers.
Houd wel rekening met de instellingen. Omdat ze zo snel reageren, kunnen ze de gewenste temperatuur overschrijden als de PID-instellingen te agressief zijn. Pas deze instellingen aan, zodat u per ongeluk het voedsel niet verbrandt.
Nog één ding: wees voorzichtig. Keramiek kan hitte goed verdragen, maar het is broos. Als uw medewerkers zware trays heen en weer gooien en tegen de elementen stoten, kunnen deze breken. Om problemen te voorkomen, kunt u beschermingsmateriaal gebruiken, zodat de elementen niet beschadigen tijdens chaotische situaties.