Mengapa kita menggunakan haba inframerah dalam ketuhar pembakaran roti
Kebanyakan ketuhar hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan makanan. Ini merupakan cara lama yang digunakan, tetapi sebenarnya ia sangat membazir tenaga. Anda perlu menggunakan banyak tenaga untuk memanaskan udara tersebut, namun separuh daripada tenaga tersebut akan diserap oleh dinding ketuhar atau hilang melalui lubang udara. Ia sama seperti cuba memanaskan seluruh rumah hanya untuk memanaskan satu kerusi sahaja.
Itulah sebabnya kita menggunakan pemanas inframerah sebagai alternatif. Daripada bergantung pada udara panas, pemanas inframerah dapat memanaskan makanan secara langsung.
Bagaimana cara kerja haba inframerah
Bayangkanlah cahaya matahari pada hari yang sejuk. Cahaya matahari tidak memerlukan udara untuk menyebarkan haba; ia langsung memanaskan permukaan makanan.
Kita biasanya meletakkan lampu inframerah di bahagian akhir saluran pembakaran, atau menggunakannya untuk memberikan suhu yang lebih tinggi di kawasan tertentu. Yang terbaik ialah ia membolehkan kita menurunkan suhu keseluruhan ketuhar. Ini bermakna kita tidak perlu menggunakan banyak tenaga, dan tidak perlu menunggu lama agar ketuhar menjadi panas.
Kelebihan dan risiko penggunaan pemanas inframerah
Kita biasanya menggunakan tiub kuarsa bergelombang pendek. Tiub ini kecil, tetapi berkuasa tinggi. Ia boleh diaktifkan hanya apabila diperlukan, contohnya ketika makanan perlu dipanaskan hingga mencapai warna keemasan yang sempurna.
Namun, kita perlu berhati-hati. Jika terlalu banyak lampu diletakkan di satu tempat, ia boleh merosakkan roti atau komponen lain dalam ketuhar. Semua ini bergantung pada jarak antara lampu-lampu tersebut dan kelajuan pergerakan konveyor. Kita tidak mahu adanya “titik panas” yang merosakkan hasil pembakaran.
Menjaga ketuhar berfungsi dengan baik
Tidak ada siapa yang ingin membongkar keseluruhan ketuhar hanya kerana satu lampu rosak. Itulah sebabnya kita menggunakan sambungan standard. Jika ada lampu yang rosak, kita hanya perlu menggantikannya dengan yang baru. Prosesnya cepat dan mudah.
Untuk mengurangkan kos tenaga, kita menggunakan sensor dan pengawal PID bersama-sama dengan pemanas inframerah. Dengan cara ini, lampu hanya akan diaktifkan apabila suhu permukaan makanan benar-benar turun. Tidak perlu lagi membazir tenaga. Ini merupakan cara yang lebih efisien untuk membakar makanan.