Mencapai Suhu yang Sesuai dalam Ketuhar Roti
Pernahkah anda perasan bahawa ketuhar biasa cenderung merosakkan roti yang enak? Ketuhar tersebut menghembus udara panas ke permukaan roti, sehingga permukaannya menjadi kering sebelum bahagian tengahnya sempat dipanaskan. Ini memang menyebabkan kekecewaan.
Itulah sebabnya kita menggunakan penghantar tenaga inframerah (IR). Daripada hanya memanaskan udara, kita menghantar tenaga radiasi terus ke permukaan roti. Dengan cara ini, roti dapat dipanaskan dengan sempurna tanpa kehilangan kelembapan di bahagian tengahnya.
Keseimbangan yang Tepat
Semuanya bergantung pada jumlah tenaga yang diberikan kepada roti. Jika suhu terlalu tinggi, permukaan roti akan terbakar. Jika suhu terlalu rendah, roti akan tetap sejuk.
Kita perlu menyesuaikan panjang gelombang tenaga agar suhu roti sesuai, tanpa menyebabkan kehilangan kelembapan yang berlebihan. Untuk mencapai hal ini, kita perlu menyesuaikan jarak antara penghantar tenaga dan roti, serta masa pembelahan kuasa tersebut. Ia memerlukan sedikit usaha, tetapi itulah satu-satunya cara untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Peralatan yang Digunakan
Kita menggunakan lampu kuarsa berfrekuensi rendah kerana ia memberikan haba dengan cepat. Namun, tidak semua lampu sama. Kita menggunakan lapisan khas pada permukaan kuarsa untuk mengawal suhu haba. Ini dapat mengelakkan keadaan di mana roti menjadi terlalu kering. Selain itu, kita juga menggunakan pengawal PID untuk memastikan suhu tidak melebihi had yang ditetapkan.
Cabaran dalam Penggunaan Ketuhar
Lampu IR berketumpatan tinggi memang sangat berkuasa, tetapi ia mudah mencipta kawasan yang terlalu panas. Anda tidak boleh sekadar meletakkannya di dalam kotak dan mengharapkan setiap roti akan dipanaskan dengan sama rata.
Disebabkan cara radiasi berfungsi, bahagian tepi loyang biasanya mendapat haba yang lebih sedikit berbanding bahagian tengah. Untuk mengatasi masalah ini, kita boleh meletakkan beberapa lampu bersama-sama atau menggunakan reflektor untuk mengarahkan sinar haba kembali ke permukaan roti.
Satu lagi tips penting: jangan abaikan kipas penyejuk. Anda perlu memindahkan haba dari siling ketuhar,否则 kabel elektrik akan rosak. Itu bukanlah hasil yang baik.