なぜ、抵抗線式のヒーターから円形の赤外線ヒーターに移行するのか？ 通常の抵抗線式ヒーターの働きを考えてみてください。まず、その周囲の空気が温められ、その空気が最終的に食べ物を温めます。これは非常に遅いプロセスです。要するに、サンドイッチを温めるためだけにオーブン全体を温める必要があり、時間も電力も無駄になります。 だからこそ、私たちは円形の赤外線ヒーターを開発したのです。空気を介さずに、エネルギーを直接対象物に送り届けます。その結果、食べ物はすぐに温まります。一方、空気はほとんど冷たいままです。
電力代の削減
従来の加熱方式は対流に頼っていますが、これは効率が悪いです。一方、赤外線は電磁波を利用しているため、効率が高いのです。食品用の加熱器では、円形の要素が加熱される物体の表面全体に均等に熱を分布させます。 エネルギーが直接食べ物に伝わるため、目標温度に到達するのがずっと早くなります。 その結果、使用する電力量が減少します。高負荷の商業厨房で24時間稼働している場合、この節約効果は非常に大きくなります。
注意点と設置について
ただし、円形の赤外線ランプは小さな空間に多くの熱を発生させます。これは速く加熱できる利点がありますが、反射器の状態が重要になります。もし反射器が傷ついたり、汚れたりすると、効率が低下します。反射器を常にきれいに保つ必要があります。そうすれば、赤外線が正しく食べ物に向かって戻ってきます。 私たちは、これらのヒーターを既存のシステムに簡単に取り付けられるように設計しました。しかし、まずは現在の消費電力を確認してください。赤外線ヒーターは従来のヒーターよりも急速に温度が上昇します。そのため、コントローラーがその速い反応に対応できるかを確認する必要があります。そうしないと、意図せずに温度が上がりすぎる可能性があります。
お店に与える影響
要するに、中間媒体である空気を排除できるのです。 占有面積も小さく、加熱時間もほぼ瞬時です。これにより、全体のコストを削減できます。既存のシステムを完全に取り壊してからやり直す必要はありません。