Mengapa Pemanas Inframerah Tipe “Respons Tingkat Kedua” Sangat Penting di Toko Roti
Jika Anda pernah bekerja di toko roti yang memiliki kapasitas produksi tinggi, tentu Anda mengenal betul masalah yang disebabkan oleh inersia termal. Yaitu, meskipun Anda telah menyetel suhu yang diinginkan, oven membutuhkan waktu yang lama untuk mencapai suhu tersebut—dan butuh waktu lebih lama lagi untuk mendingin. Ini benar-benar merepotkan.
Itulah mengapa kami menggunakan pemanas inframerah berbasis Nichrome. Kami menyebutnya “respons tingkat kedua”. Dengan kata sederhana, panas akan langsung tercipta begitu saklar ditekan. Tidak perlu menunggu.
Menghilangkan proses perantara
Sebagian besar oven mencoba memanaskan udara terlebih dahulu, baru setelah itu udara tersebut memanaskan adonan roti. Proses ini sangat lambat. Pemanas inframerah mengabaikan tahap ini. Radiasi gelombang pendek yang dihasilkan langsung masuk ke dalam adonan.
Hal ini mengubah ritme produksi secara drastis. Anda dapat menghasilkan panas yang cukup segera setelah loyang dimasukkan ke dalam zona pemanasan, dan matikan aliran listrik begitu loyang keluar dari zona tersebut. Dengan demikian, tidak ada lagi risiko roti terlalu matang atau pemborosan energi untuk memanaskan oven yang kosong. Semua proses produksi menjadi lebih cepat.
Rahasia di baliknya: Nichrome dan Kuarsa
Kami menggunakan kawat Nichrome karena kawat ini tidak mudah rusak meski berada dalam kondisi suhu yang tinggi. Kawat tersebut dililitkan dan diletakkan di dalam casing kuarsa. Saat aliran listrik aktif, kawat tersebut akan langsung mencapai suhu maksimumnya. Dengan demikian, panas yang dihasilkan sangat intensif dan dapat menembus lapisan kulit roti dengan cepat.
Masalah yang perlu diperhatikan
Meskipun kecepatannya tinggi, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Pertama, tabung kuarsa tersebut rapuh. Tabung tersebut tidak dirancang untuk digunakan di lingkungan yang keras. Jika tabung tersebut terkena benturan saat proses pembersihan, maka tabung tersebut akan rusak.
Selain itu, karena tabung tersebut menjadi sangat panas dengan cepat, Anda tidak boleh meletakkannya di ruang yang sempit. Anda membutuhkan aliran udara yang baik. Jika tabung tersebut diletakkan terlalu rapat tanpa sistem ventilasi yang memadai, maka casing logam oven akan rusak.
Kesimpulan untuk para insinyur
Jika Anda bosan dengan sistem yang berjalan lambat, pemanas inframerah tipe ini merupakan pilihan yang bagus. Gabungkanlah pemanas ini dengan termokopel yang cepat dan kontroler PID. Dengan demikian, waktu yang dibutuhkan untuk memanaskan roti bisa dikurangi dari menit menjadi detik. Ini merupakan cara yang lebih efektif untuk memanggang roti.