Mengapa kita menggunakan pemanas inframerah di oven pembuat kue
Sebagian besar oven hanya menggunakan udara panas untuk memanaskan adonan. Itu merupakan cara lama untuk memanaskan adonan, tetapi sebenarnya cara ini sangat boros energi. Energi yang digunakan untuk memanaskan udara tersebut sebagian besar terbuang sia-sia, karena hanya separuhnya yang efektif dalam memanaskan adonan. Ini sama saja dengan mencoba memanaskan seluruh rumah hanya untuk memanaskan satu kursi saja.
Itulah mengapa kita menggunakan pemanas inframerah sebagai alternatif. Alih-alih mengandalkan udara panas, pemanas inframerah langsung memanaskan adonan secara efektif.
Cara kerja pemanas inframerah
Bayangkanlah sinar matahari pada hari yang dingin. Sinar matahari tidak membutuhkan udara untuk mentransfer panasnya; panasnya langsung meresap ke permukaan adonan.
Kita biasanya menempatkan pemanas inframerah di bagian akhir proses pemanggangan, atau menggunakannya untuk meningkatkan suhu di area tertentu. Yang terbaik adalah bahwa penggunaan pemanas inframerah memungkinkan kita untuk menurunkan suhu total oven. Dengan demikian, kita tidak perlu menggunakan banyak energi, dan tidak perlu menunggu lama agar oven benar-benar panas.
Kelebihan dan risiko penggunaan pemanas inframerah
Kita biasanya menggunakan tabung kuarsa berfrekuensi pendek. Tabung-tabung ini ukurannya kecil, tetapi efektivitasnya tinggi. Kita dapat mengaktifkannya hanya ketika diperlukan, misalnya saat adonan perlu memiliki warna cokelat keemasan yang sempurna.
Namun, kita harus berhati-hati. Pemanas inframerah memiliki intensitas panas yang tinggi. Jika terlalu banyak tabung dipasang di satu tempat, adonan bisa terbakar atau komponen oven bisa rusak. Kunci utamanya adalah menjaga keseimbangan antara jarak antar tabung dan kecepatan gerakan konveyor. Kita tidak ingin adanya “titik panas” yang merusak adonan.
Mempertahankan fungsi oven
Tidak ada yang ingin membongkar seluruh oven hanya karena satu bohlam rusak. Itulah mengapa kita menggunakan konektor standar. Jika sebuah tabung rusak, kita cukup menggantinya dengan tabung yang baru. Cepat dan mudah.
Untuk mengurangi biaya energi, kita menggunakan sensor dan kontroler PID bersama-sama dengan pemanas inframerah. Dengan cara ini, pemanas hanya akan aktif ketika suhu permukaan adonan benar-benar turun. Tidak ada lagi pemborosan energi. Ini merupakan cara yang lebih cerdas untuk memanggang adonan.