Ohřev pomocí infračerveného záření oproti starým způsobům
Většina konvekčních troub používá tyto odporové dráty k ohřevu vzduchu, který poté – doufejme – ohřeje i váš výrobek. Jedná se o pomalý proces. Nakonec utratíte spoustu energie jen na ohřev prázdného prostoru a vzduchu uvnitř trouby, než vaše výrobek vůbec pocítí nějaké zahřátí. Rozhodli jsme se tedy opustit tyto dráty a místo nich použít infračervené ohřívače. To zcela mění způsob, jakým se teplo přenáší.
Jak ve skutečnosti fungují infračervené ohřívače
Je to tak: infračervené ohřívače se vůbec nezajímají o vzduch. Vysílají elektromagnetické záření, které dopadá přímo na váš cíl. Když umístíte tyto ohřívače do trouby z nerezové oceli, její stěny fungují jako zrcadla. Odrážejí tyto vlny zpět, čímž soustředí veškerou energii přímo na váš výrobek. Díky tomu je doba nahřátí opravdu krátká. Můžete tedy s klidem zapomenout na tu dlouhou a nudnou fázi předehřevu.
Proč je důležitá nerezová ocel
Pro korpus trouby používáme nerezovou ocel, ale není to jen proto, aby se věci nekorodovaly. Jelikož je tento materiál velmi odrazivý, spolupracuje s infračervenými lampami na zabránění úniku tepla. Navíc, protože infračervené lampy dosahují požadované teploty téměř okamžitě, nemusíte platit za vysoký výkon, zatímco čekáte, až se trouba „připraví“. Právě tehdy začne klesat vaše účet za elektřinu.
Nevýhody
Není to samozřejmě magie. Existují určité nevýhody. Infračervený ohřev poskytuje mnohem vyšší hustotu tepla než ty staré cívky, což znamená, že můžete použít menší troubu, aniž byste ztratili efektivitu ohřevu. Ale protože infračervené teplo je směrové, dopadá pouze na to, co dokáže „vidět“. Pokud mají vaše výrobky podivné tvary, hluboké díry nebo složité křivky, můžete se setkat s místy, kam záření nedosáhne. Aby se to vyřešilo, musíte pečlivě zvolit umístění lamp, nebo možná přidat ventilátor, aby byla teplota rovnoměrná po celém povrchu výrobku. V konečném důsledku vám přechod na infračervený ohřev prostě odstraňuje zpoždění při ohřevu. Přestanete platit za ohřev vzduchu a začnete platit za ohřev samotného výrobku.