কেন বেকারিতে “সেকেন্ড-লেভেল রেসপন্স” ধরনের আইআর হিটারগুলো গুরুত্বপূর্ণ?
যদি আপনি কখনও উচ্চ-উৎপাদনশীল বেকারিতে কাজ করে থাকেন, তাহলে থার্মাল ইনার্শিয়ার সমস্যাটি নিয়ে আপনি অবশ্যই অসন্তুষ্ট হয়েছেন। অর্থাৎ, আপনি যখন নির্দিষ্ট তাপমাত্রা নির্ধারণ করেন, তখন ওভেনটিতে সেই তাপমাত্রা অর্জন করতে অনেক সময় লাগে; আর ঠান্ডা হতেও আরও বেশি সময় লাগে। এটা খুবই ঝামেলার ব্যাপার।
এই কারণেই আমরা নিক্রোম-ভিত্তিক আইআর হিটার ব্যবহার করি। আমরা একে “সেকেন্ড-লেভেল রেসপন্স” বলি। সাধারণ ভাষায় বললে, সুইচটি চালু করার সাথে সাথেই তাপ পৌঁছায়; অপেক্ষা করার কোনো দরকার নেই।
মধ্যবর্তী প্রক্রিয়া বাদ দেওয়া
বেশিরভাগ ওভেনই প্রথমে বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে; তারপর সেই উত্তপ্ত বাতাসই রুটিকে উত্তপ্ত করে। এটা খুবই ধীর প্রক্রিয়া। আইআর হিটারগুলো এই প্রক্রিয়াটি এড়িয়ে যায়। এগুলো সরাসরি স্টফকে উত্তপ্ত করে।
এর ফলে আপনার উৎপাদন প্রক্রিয়া আরও দ্রুত হয়ে যায়। ট্রেটি ওভেনে ঢোকার সাথে সাথেই তাপ পাঠানো যায়; আর ট্রেটি বেরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথেই বিদ্যুৎ বন্ধ করা যায়। ফলে অতিরিক্ত তাপে রুটি পোড়ার সমস্যা দূর হয়; আর খালি ওভেনকে উত্তপ্ত করার জন্য বিদ্যুৎ নষ্ট হয় না।
গুরুত্বপূর্ণ উপাদান: নিক্রোম ও কোয়ার্টজ
আমরা নিক্রোম তার ব্যবহার করি; কারণ অতিরিক্ত তাপেও এটা নষ্ট হয় না। আমরা সেই তারটিকে কোয়ার্টজ আবরণের ভেতরে রাখি। বিদ্যুৎ চালু হওয়ার সাথে সাথেই তারটি সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছায়। ফলে রুটির বাইরের অংশটি দ্রুত উত্তপ্ত হয়।
কিছু সমস্যা…
তবে এই দ্রুততার জন্য কিছু সমস্যাও রয়েছে। প্রথমত, কোয়ার্টজ টিউবগুলো খুবই ভঙ্গুর। এগুলো কঠিন পরিবেশে ব্যবহার করার জন্য উপযুক্ত নয়। যদি কেউ এগুলোকে ভুলবশত আঘাত করে, তাহলে এগুলো নষ্ট হয়ে যায়।
আরও, যেহেতু এগুলো খুব দ্রুত উত্তপ্ত হয়, তাই এগুলোকে খুব ঘনভাবে রাখা যায় না। উচিত হলো যথাযথ বায়ুপ্রবাহ রাখা। যদি এগুলোকে খুব ঘনভাবে রাখা হয়, তাহলে ওভেনের ধাতব অংশটি বিকৃত হয়ে যায়।
ইঞ্জিনিয়ারদের জন্য সারাংশ
যদি আপনি ধীর গতির সিস্টেমগুলো নিয়ে ক্লান্ত হয়ে থাকেন, তাহলে এগুলো দারুণ বিকল্প। এগুলোকে দ্রুত থার্মোকাপল ও PID কন্ট্রোলারের সাথে ব্যবহার করলে, উৎপাদন প্রক্রিয়াটি মিনিট থেকে সেকেন্ডে নেমে আসে। এটা অনেক দ্রুত ও কার্যকর উপায়।