ব্রেড ওভেনে সঠিক তাপমাত্রা নির্ধারণ করা
আপনি কি লক্ষ্য করেছেন যে, সাধারণ ওভেনগুলো ভালো মানের ব্রেডকে নষ্ট করে দেয়? এগুলো গরম বায়ু দিয়ে ব্রেডের পৃষ্ঠটিকে শুকিয়ে দেয়; ফলে ব্রেডের ভিতরের অংশটি ঠান্ডাই থেকে যায়। এটা খুবই হতাশাজনক।
এজন্যই আমরা ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ব্যবহার করি। শুধুমাত্র বায়ুকে গরম করে সুফল আশা করার পরিবর্তে, আমরা বরং রেডিয়েন্ট এনার্জিকে সরাসরি ব্রেডের উপর পাঠাই। এর ফলে ব্রেডের পৃষ্ঠটি সরাসরি গরম হয়; ফলে ব্রেডের ভিতরের আর্দ্রতা কমে না।
ভারসাম্য বজায় রাখা
সবকিছুই নির্ভর করে ব্রেডে কতটা এনার্জি প্রবেশ করছে তার উপর। যদি এনার্জির মাত্রা খুব বেশি হয়, তাহলে ব্রেডের পৃষ্ঠটি পুড়ে যাবে। আবার যদি এনার্জির মাত্রা কম হয়, তাহলে ব্রেডটি ঠান্ডাই থেকে যাবে।
আমরা তরঙ্গদৈর্ঘ্য ঠিক করার জন্য অনেক সময় ব্যয় করি; যাতে ব্রেডটি উপযুক্ত তাপমাত্রায় থাকে, আর অতিরিক্ত বাষ্পীভবন না ঘটে। এটা ঠিক করার জন্য আমরা এমিটারটিকে ব্রেড থেকে কতদূরে রাখব এবং পাওয়ারটি কখন চালু/বন্ধ করব সে বিষয়ে ভাবি। এটা একটি জটিল প্রক্রিয়া; কিন্তু এটাই সঠিক ফলাফল পাওয়ার একমাত্র উপায়।
ব্যবহৃত যন্ত্রপাতি
আমরা শর্টওয়েভ কোয়ার্টজ ল্যাম্প ব্যবহার করি; কারণ এগুলো দ্রুত তাপ উৎপন্ন করে। কিন্তু সব ল্যাম্পই সমান নয়। আমরা কোয়ার্টজের উপর বিশেষ কোটিং ব্যবহার করি; যাতে তাপমাত্রা ঠিক থাকে। এর ফলে সস্তা হিটিং এলিমেন্টগুলোর মতো “অতিরিক্ত শুষ্কতা” দেখা দেয় না। আর আমরা এগুলোকে PID কন্ট্রোলারের সাথে সংযুক্ত করি; যাতে তাপমাত্রা অতিরিক্ত না হয়।
বাস্তব জীবনের বিষয়গুলো
সমস্যা হলো, উচ্চ-ঘনত্বযুক্ত IR ল্যাম্পগুলো খুব শক্তিশালী; কিন্তু এগুলো কিছু জায়গায় অতিরিক্ত তাপ উৎপন্ন করে। আপনি এগুলোকে যেকোনো জায়গায় রাখলেই হবে এমন নয়।
রেডিয়েশনের কারণে ট্রের কিনারাগুলোতে সাধারণত কেন্দ্রের তুলনায় কম তাপ থাকে। এটা ঠিক করার জন্য আমরা ল্যাম্পগুলোকে একে অপরের উপর রাখি, অথবা রিফ্লেক্টর ব্যবহার করে অতিরিক্ত তাপকে ব্রেডের দিকে ফেরত পাঠাই।
আর একটি টিপ – কুলিং ফ্যানগুলোকে উপেক্ষা করবেন না। আপনাকে ওভেনের ছাদ থেকে তাপটিকে দূরে রাখতে হবে; নইলে আপনার ওয়্যারিংগুলো পুড়ে যাবে। এটা ভালো দৃশ্য নয়।