اپنے صنعتی روٹی بنانے والے آفنوں میں موجود ان پریشان کن علاقوں کو درست کرنا
اگر آپ نے کبھی بڑے کنویکشن آفنوں کا استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس کی پریشان کن خصوصیات کا اندازہ ہوگا۔ جب آپ ٹرے کو باہر نکالتے ہیں، تو اس کا درمیانی حصہ تو بالکل ٹھیک ہوتا ہے، لیکن کنارے؟ وہ سفید رنگ کے ہوتے ہیں، یعنی وہ مناسب طریقے سے پکے نہیں ہوتے۔ یہ بہت پریشان کن بات ہے، کیوں کہ ہوا کا بہاؤ مناسب طریقے سے کناروں تک نہیں پہنچ پاتا۔
ہم نے فیصلہ کیا کہ ہوا کے خلاف جدوجہد کرنے کے بجائے روشنی کا استعمال کیا جائے۔ اعلیٰ کثافت والے انفراریڈ لیمپوں کو آفن کے کناروں پر رکھنے سے، ہم ان کناروں کو مناسب طریقے سے پکا سکتے ہیں۔
انفراریڈ کیوں کام کرتا ہے؟
دراصل، کنویکشن طریقہ بہت سست ہے؛ یہ ہوا کی حرکت پر منحصر ہے، اور ہوا اتنی تیزی سے ردِعمل نہیں دے سکتی کہ آفن کی دیواروں کے کناروں کو مناسب طریقے سے پکایا جاسکے۔
لیکن انفراریڈ مختلف ہے؛ یہ ہوا کی پرواہ نہیں کرتا، بلکہ براہِ راست توانائی کو آٹے پر منتقل کرتا ہے۔ ہم اعلیٰ واٹج/لمبائی تناسب والے لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ ایک قسم کی “حرارتی رکاوٹ” پیدا ہو سکے۔ اس سے آفن کے درزوں سے ہونے والا حرارتی نقصان روکا جاتا ہے۔
ضروری آلات اور خبرداریاں
ہم نے شارٹ-ویو کوارٹز الیمنٹس کا استعمال کیا۔ میرے خیال میں یہ بہترین ہیں، کیوں کہ یہ آٹے کے اندر گہرائی میں جاتے ہیں۔ اس طرح آپ کو اس پریشان کن مسئلے کا سامنا نہیں کرنا پڑتا کہ کرسٹ تو جل جاتا ہے، لیکن درمیانی حصہ اب بھی کچا رہ جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ الیمنٹس زیادہ تر معیاری OEM سسٹموں میں بغیر کسی مشکل کے استعمال ہو سکتے ہیں۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: اپنی بجلی کی سطح پر نظر رکھیں۔ ان الیمنٹس کے استعمال سے کنٹرول پینل پر لوڈ بڑھ جاتا ہے۔ اپنی وائرنگ اور کانٹیکٹروں کی اچھی طرح جانچ کریں۔ آپ نہیں چاہیں گے کہ بعد میں پتہ چلے کہ آپ کا برقی نظام اس اضافی بوجھ کو سنبھال نہیں سکتا۔
تنصیب اور استعمال
بیکریوں میں بہت زیادہ گرمی اور نمی ہوتی ہے۔ اسی لیے ہم نے مضبوط انتہائی کیپس کا استعمال کیا۔ اس سے نمی فلیمنٹس تک نہیں پہنچ پاتی، جس کی وجہ سے لیمپ خراب نہیں ہوتے۔
تنصیب بہت آسان ہے؛ بس ان الیمنٹس کو اپنے موجودہ PID کنٹرولروں سے جوڑ دیں۔
اہم بات یہ ہے کہ ان الیمنٹس کو صرف روٹی کے آخری مرحلے میں ہی استعمال کیا جائے۔ اس طرح، پوری ٹرے پر یکساں سنہری رنگ حاصل ہوگا، اور روٹی جل جانے سے بچ جائے گی۔