Yiyeceklerinizi ısıtmak için beklemeyi bırakın
Eğer daha önce yüksek kapasiteli mutfaklarda çalıştıysanız, eski tip rezistanslı ısıtıcıların ne kadar yavaş olduğunu biliyorsunuzdur. Önce havayı ısıtıyorlar; yiyecekler gerçekten ısınana kadar zaman kaybedilmiş oluyor.
Biz ise bu durumu tersine çevirmeye karar verdik. Havanın ısınmasını beklemek yerine, doğrudan yiyeceklerin yüzeyine etki eden kısa dalga kızılötesi ışınlar kullanıyoruz.
Sonuç? Sadece birkaç saniye içinde 300°C’ye ulaşıyorlar. Bekleme yok, gecikme yok… Sadece ısı var.
Nasıl çalışıyor?
Bu hızı elde etmek için, yüksek saflıkta kuvars tüpünün içine tungsten filament yerleştiriyoruz. Radyasyon hemen yiyeceklere ulaşıyor.
Düşünün: Fırının ön ısınması için zaman kaybetmenize gerek yok. Sadece cihazı açın ve hazır. Acele olduğunda ve ısıtma elemanlarının ısınmasını bekleyecek zamanınız olmadığında bu çok büyük bir rahatlama sağlar.
Üretim detayları
Bu cihazları halojen gazıyla dolduruyoruz. Neden mi? Çünkü bu sayede tungsten’in buharlaşması engellenir ve kuvars duvarları kirlenmez. Böylece tüp her zaman berrak kalır ve binlerce kez kullanıldığında bile ısı düzgün şekilde korunur.
Buradaki asıl kahraman kuvars camıdır. “Isı şoklarına” dayanabilir; yani yüksek güçle çalıştırılabilir ve defalarca kapatılabilir, ancak cam çatlamaz. Ayrıca standart endüstriyel konektörler kullanıldığı için, mevcut ekipmanlarınıza kolayca entegre edilebilirler.
Dikkat edilmesi gerekenler
Ancak bir sorun var: Bir cihazı bu kadar hızlı şekilde 300°C’ye çıkardığınızda, tek bir noktada yoğun miktarda ısı oluşur. Dolayısıyla, cihazın gövde malzemelerinin bu tür ısıya dayanabileceğinden emin olmalısınız. Bir diğer ipucu ise reflektörlerin doğru şekilde ayarlanmasıdır. Eğer yanlış ayarlanırlarsa enerji boşa harcanır ve cihazın şekli bozulabilir.
Son olarak, basit bir termostat kullanmayın. Bu cihazlar o kadar hızlı çalışır ki, standart bir termostat genellikle hedef sıcaklığı aşar. Bunun yerine hızlı tepki veren bir PID kontrol cihazı kullanın. Bu sayede hassas voltaj kontrolü sağlanır ve 300°C seviyesine ulaşıldığında her şey stabil kalır.