Pare de esperar que os seus aquecedores de comida fiquem prontos para funcionar
Se você já trabalhou em uma cozinha de alto volume, sabe bem a frustração de ter que esperar que os aquecedores tradicionais façam seu trabalho. Eles demoram muito para aquecer o ar. Até que a comida fique quente, você já perdeu o ritmo do trabalho.
Decidimos mudar essa situação. Em vez de aquecer o ar, usamos emissores de ondas infravermelhas de curta distância, que aquecem diretamente a superfície da comida. O resultado? Eles conseguem atingir 300°C em poucos segundos. Sem espera, sem atrasos. Apenas calor.
Como funciona realmente
Para alcançar essa velocidade, usamos um filamento de tungstênio dentro de um tubo de quartzo de alta pureza. A radiação atinge a comida imediatamente.
Pense nisso: não é preciso perder tempo pré-aquecendo o forno. Basta ligá-lo, e ele está pronto para uso. É um grande alívio quando há pressa, e você não pode se dar ao luxo de perder dez minutos esperando que o aquecedor funcione.
Detalhes sobre a construção
Esses emissores são preenchidos com gás halogênio. Por quê? Porque isso impede que o tungstênio evapore e entope as paredes de quartzo. Isso mantém o tubo limpo, o que significa que o calor permanece constante, mesmo após milhares de utilizações.
O próprio vidro de quartzo é o verdadeiro “herói” aqui. Ele consegue suportar “choques térmicos”, ou seja, você pode ligá-lo e desligá-lo repetidamente sem que o vidro rachue. Além disso, usamos conectores industriais padrão, para que você possa instalar esses dispositivos em seus equipamentos existentes sem problemas.
Algumas coisas a lembrar
Há um detalhe importante: quando você eleva a temperatura do emissor a 300°C tão rapidamente, cria-se uma grande quantidade de calor em um único ponto. Você precisa garantir que os materiais do invólucro consigam suportar esse tipo de calor. Dica: alinhe bem os refletores. Se eles estiverem desalinhados, você estará apenas desperdiçando energia e correndo o risco de danificar o equipamento.
Por fim, não use um termostato comum. Esses emissores são tão rápidos que um termostato comum geralmente supera a temperatura desejada. Use plutôt um controlador PID de ação rápida. Ele permite controle preciso da tensão, o que é essencial para manter a temperatura estável quando se atinge os 300°C.