Mantendo a temperatura do forno estável (sem dores de cabeça)
Quem já trabalhou em uma cozinha industrial sabe bem das dificuldades. Você abre a porta do forno para colocar mais pratos lá dentro, e, de repente, a temperatura interna do forno cai. É uma luta constante contra o ar presente no ambiente, e geralmente o forno demora para se adaptar. É aí que entramos em ação. Usamos aquecedores radiais substitutos e sistemas de controle por infravermelho para evitar que essas quedas de temperatura estraguem sua comida.
Como funciona na prática
O sistema convencional de aquecimento é aceitável, mas é lento. Ele depende da movimentação do ar, e o ar leva tempo para se aquecer.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente, utilizando aquecedores infravermelhos de onda curta. Pense nisso como o sol batendo na sua pele em um dia frio: você sente o calor imediatamente. Em vez de esperar que os ventiladores funcionem, as ondas infravermelhas atingem diretamente a superfície dos alimentos.
Os sensores detectam uma queda de temperatura, e o controlador aumenta a potência dos aquecedores, resolvendo o problema em milissegundos. É rápido. Muito rápido. E isso evita perdas de calor antes mesmo que os ventiladores percebam algo.
Escolhendo o equipamento certo
Você não pode simplesmente colocar qualquer aquecedor lá dentro. Ele precisa ser compatível com as dimensões e a tensão elétrica do seu forno. Para a maioria das instalações industriais, são necessários tubos de quartzo de alta potência para obter a densidade de calor necessária para grandes quantidades de comida. Nós fabricamos esses componentes como substitutos prontos para uso, assim você não precisa perder tempo montando ou reconfigurando tudo.
Uma coisa importante: o quartzo é ótimo para permitir a passagem do calor infravermelho, mas é frágil. Se sua cozinha for um ambiente com muita gordura, você precisa ter cuidado. A gordura que fica nos tubos cria pontos quentes, o que pode causar danos aos componentes. Mantenha-os protegidos ou posicione-os de maneira adequada para evitar problemas.
Aviso sobre a eletricidade
É importante lembrar que adicionar um sistema de aquecimento de alta potência sobrecarrega o painel de controle do forno. Você não pode simplesmente substituir um componente de baixa potência por um de alta potência. Você precisa verificar seus relés. Se a corrente exigida for maior do que a capacidade do relé de estado sólido, você poderá danificar o painel de controle. Isso é um erro caro. Certifique-se de que sua fonte de energia consiga suportar a carga máxima quando o sistema entrar em modo de compensação.