Przestańcie czekać, aż urządzenia do podgrzewania jedzenia się nagrzeją
Jeśli kiedykolwiek pracowaliście w kuchni o dużym obrocie, wiecie, jak irytujące jest czekanie na podgrzanie jedzenia przy użyciu tradycyjnych elementów grzewczych. Proces ten jest powolny – najpierw trzeba podgrzać powietrze, a zanim jedzenie w ogóle się nagrzeje, stracicie rytm pracy.
Postanowiliśmy to zmienić. Zamiast podgrzewać powietrze, używamy emiterów promieniowania podczerwonego, które bezpośrednio oddziałują na powierzchnię jedzenia.
Efekt? Temperatura dochodzi do 300°C w ciągu zaledwie kilku sekund. Żadnego oczekiwania, żadnych opóźnień – tylko ciepło.
Jak to działa?
Aby osiągnąć taką szybkość, używamy filamentu wolframu umieszczonego w rurce z kwarcu o wysokiej czystości. Promieniowanie natychmiast oddziałuje na jedzenie.
Nie trzeba marnować czasu na rozgrzewanie pieca – wystarczy go włączyć, a wszystko jest gotowe. To ogromna ulga, gdy musisz szybko przygotować jedzenie i nie możesz sobie pozwolić na stracenie dziesięciu minut na czekanie na podgrzanie urządzenia.
Detale konstrukcji
Emitory te wypełnione są gazem halogenowym. Dlaczego? Ponieważ zapobiega to parowaniu wolframu i zatykaniu ścianek rurki z kwarcu. Dzięki temu rurka pozostaje przezroczysta, co oznacza, że temperatura pozostaje stała nawet po tysiącu użytkowań.
Sama rurka z kwarcu jest tu prawdziwym bohaterem – może przetrwać silne naprężenia termiczne. Ponadto używamy standardowych połączeń przemysłowych, więc można je łatwo zamontować w istniejącym sprzęcie.
Kilka uwag
Jest jednak jeden problem: gdy element grzewczy osiąga temperaturę 300°C tak szybko, powstaje dużo ciepła w jednym miejscu. Musisz upewnić się, że materiały, z których jest zbudowany obudowa, mogą wytrzymać takie obciążenia termiczne. Dodatkowo pamiętaj o poprawnym ustawieniu reflektorów – w przeciwnym razie marnujesz energię i ryzykujesz uszkodzeniem obudowy.
Na koniec – nie używaj zwykłego termostatu. Te emitory działają tak szybko, że standardowy termostat zwykle przekroczy wybraną temperaturę. Lepiej użyć szybkodziałającego sterownika PID. On umożliwia precyzyjną kontrolę napięcia, co jest jedynym sposobem na utrzymanie stabilnej temperatury po osiągnięciu 300°C.