Jak usunąć te irytujące zimne brzegi w dużych piecach do pieczenia pizzy i chleba
Jeśli kiedykolwiek wyjęliście tacę z chlebem lub pizzami z dużego pieca i zauważyliście, że środek jest idealny, ale brzegi są bladawe, to doskonale wiecie, o czym mówię. To ta irytująca sytuacja, gdy ciepło szybciej ucieka z brzegów pieca, niż ten jest w stanie je utrzymać. W rezultacie skórka jest nierówna, a czas pieczenia stanowi prawdziwą zagadkę.
Udało nam się znaleźć rozwiązanie na ten problem. Sekret polega na umieszczeniu lamp na bazie włókna węglowego dokładnie tam, gdzie piec ma największe trudności – na brzegach.
Dlaczego właśnie włókno węglowe?
Większość ludzi jest przyzwyczajona do tych starych żarówek kwarcowych z żarnikami z wolframu. One funkcjonują, ale mają swoje ograniczenia. Nasze lampy używają natomiast elementów grzewczych na bazie włókna węglowego. Dzięki temu powstaje dużo większa powierzchnia, przez którą może przenikać ciepło. Mówimy tu o promieniowaniu podczerwonym o krótkich falach. Zamiast ogrzewać tylko powietrze wokół ciasta, te fale docierają bezpośrednio do samego produktu.
To szybkie. Naprawdę szybkie.
Ponadto włókno węglowe może być ciągle włączane i wyłączane, bez ryzyka jego zużycia, jak to ma miejsce w przypadku żarników metalowych. Wystarczy nacisnąć przycisk, a ciepło pojawi się natychmiast. Nie trzeba czekać.
Umieszczenie ciepła tam, gdzie jest potrzebne
Aby usunąć te zimne miejsca, umieszczamy te lampy wzdłuż ścian pieca lub na jego górnych krawędziach. Można to porównać do „termicznej zasłony”, która zapobiega stratom ciepła na granicach pieca.
Używamy również wysokiej jakości szkła kwarcowego. Robimy to po to, by szkło nie pochłaniało energii. Celem jest dostarczenie całego ciepła na skórkę chleba, a nie do metalowej konstrukcji pieca.
Kilka uwag
To nie jest rozwiązanie „podłącz i używaj” dla każdego pieca. Żarzenie podczerwone wymaga dużo energii. Jeśli próbujesz zmodyfikować stary piec, proszę sprawdź najpierw instalację elektryczną. Te lampy zużywają sporo prądu, aby szybko dostarczyć ciepło. Jeśli twoja instalacja jest już na granicy swoich możliwości, lepiej zainwestuj w lepsze wyłączniki przed podłączaniem lamp.
I jeszcze jedna rada: upewnij się, że odległość między lampami a ścianami pieca wynosi dokładnie tyle, ile jest potrzebne. Jeśli będzie choć niewielka przerwa, pojawi się zimne miejsce. Mierzyć dwa razy, kupić raz.