더 이상 음식을 데우기 위해 기다리지 마세요.
대량으로 음식을 조리하는 주방에서 일해본 사람이라면, 구식 저항식 난방 방식 때문에 겪는 답답함을 잘 알고 있을 것입니다. 난방 속도가 매우 느리며, 먼저 공기를 데우려고 하기 때문에 음식이 실제로 따뜻해질 때쯤이면 이미 작업의 리듬을 잃게 됩니다.
우리는 이 문제를 해결하기 위해 전통적인 방식 대신 단파 적외선을 사용하기로 했습니다. 이 방식을 사용하면 몇 초 만에 300°C까지 온도를 올릴 수 있습니다. 기다릴 필요도, 지연도 없습니다. 그저 열만 전달됩니다.
작동 원리
이러한 빠른 속도를 얻기 위해, 우리는 고순도 석영관 안에 텅스텐 필라멘트를 넣습니다. 이렇게 하면 복사열이 바로 음식에 닿습니다. 오븐을 미리 예열할 필요도 없습니다. 그냥 켜기만 하면 바로 사용할 수 있습니다. 급하게 음식을 조리해야 할 때, 난방 장치가 작동할 때까지 10분이나 기다릴 필요가 없으니 정말 편리합니다.
제작에 관한 세부 사항
이러한 장치들은 할로겐 가스로 채워져 있습니다. 왜냐하면 이 가스가 텅스텐이 증발하여 석영관 내부를 막는 것을 방지하기 때문입니다. 그 결과 석영관이 항상 깨끗하게 유지되어, 수천 번 사용해도 온도가 일정하게 유지됩니다.
석영유리 자체가 여기서 중요한 역할을 합니다. 석영유리는 ‘열충격’에도 견딜 수 있으므로, 반복적으로 고온에 노출되어도 깨지지 않습니다. 또한, 표준 산업용 커넥터를 사용하기 때문에 기존 장비에 쉽게 연결할 수 있습니다.
주의해야 할 사항
하지만 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 300°C까지 빠르게 온도를 올리다 보면 특정 부분에 엄청난 양의 열이 발생합니다. 따라서 장치의 외장재가 그러한 열을 견딜 수 있는지 확인해야 합니다. 또한, 반사판을 제대로 배치해야 합니다. 반사판이 제대로 위치하지 않으면 에너지가 낭비되고, 장치가 손상될 수 있습니다.
마지막으로, 일반적인 온도 조절기는 사용하지 마세요. 이러한 장치들은 너무 빠르게 작동하기 때문에, 일반적인 온도 조절기는 목표 온도를 초과할 수 있습니다. 대신 빠르게 반응하는 PID 컨트롤러를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 통해 정확한 전압 조절이 가능해지며, 300°C에 도달한 후에도 온도를 일정하게 유지할 수 있습니다.