Přestaňte čekat, než se vaše ohřívače jídla zahřejí
Pokud jste někdy pracovali v kuchyni s vysokou kapacitou, znáte frustraci z čekání na ohřev pomocí staromódních rezistorových systémů. Je to pomalé – nejprve se snaží ohřát vzduch, a než se jídlo skutečně ohřeje, už ztratíte svůj rytmus práce.
Rozhodli jsme se to změnit. Místo ohřevu vzduchu používáme emitory krátkovlnného infračerveného záření, které působí přímo na povrch jídla. Výsledkem je teplota 300 °C během několika sekund. Žádné čekání, žádné zpoždění – jen teplo.
Jak to vlastně funguje
Pro dosažení takové rychlosti používáme wolframový vláknec umístěný uvnitř trubice z vysoce čistého křemene. Záření působí okamžitě na jídlo.
Nemusíte ztrácet čas předehříváním trouby – stačí ji prostě zapnout a je připravena k použití. Je to obrovská úleva, když máte spěch a nemůžete si dovolit ztrácet deset minut čekáním, než se ohřívač rozehřeje.
Podrobnosti o konstrukci
Tyto emitory naplňujeme halogenovým plynem. Proč? Protože zabrání odpařování wolframu a usazování nečistot na stěnách trubice. Díky tomu zůstává trubice čirá, což znamená, že teplota zůstává konstantní i po tisících použitích.
Samotné sklo z křemenu je zde opravdovým hrdinou – dokáže odolat „termickým šokům“. Můžete ho tedy opakovaně expozovat vysokým teplotám, aniž by se rozbilo. Navíc používáme standardní průmyslové konektory, takže je můžete jednoduše připojit k vašemu stávajícímu zařízení bez problémů.
Několik věcí, na které je potřeba myslet
Existuje však jeden problém: když dosáhnete tak vysoké teploty v krátkém čase, vznikne v jednom místě velké množství tepla. Musíte se ujistit, že materiály použité na výrobu obalu dokážou tento typ záření vydržet. Další tip: ujistěte se, že jsou reflektory správně zarovnané. Pokud ne, plýtváte energií a riskujete poškození obalu.
A ještě jedna věc – nepoužívejte běžný termostat. Tyto emitory jsou natolik rychlé, že běžný termostat obvykle překročí požadovanou teplotu. Místo toho použijte rychle reagující PID regulátor – umožňuje přesnou kontrolu napětí, což je jediný způsob, jak udržet teplotu na úrovni 300 °C.