ওভেনের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখা (ঝামেলা ছাড়া)
যারা ব্যস্ত ক্যাটারিং ব্যবসায় কাজ করেন, তারা এই সমস্যাটি ভালোভাবেই জানেন। আপনি ওভেনের দরজা খুলে আরও কয়েকটি ট্রে ঢোকান; ফলে ওভেনের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমে যায়। এটা ঘরের বাতাসের বিরুদ্ধে চলমান একটি সংগ্রাম। আমরা রেডিয়েন্ট হিটার ও IR নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা ব্যবহার করে এই তাপমাত্রা-হ্রাস রোধ করি।
এটা কীভাবে কাজ করে?
সাধারণ কনভেকশন পদ্ধতিও ঠিক আছে, কিন্তু এটা ধীর। এটা বাতাসের গতির উপর নির্ভর করে; আর বাতাস গরম হতে সময় লাগে।
আমরা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করে এই সমস্যা সমাধান করি। ঠান্ডা দিনে সূর্যের আলো আপনার ত্বকে পড়লে আপনি তৎক্ষণাৎ উষ্ণতা অনুভব করেন। ফ্যানগুলো কাজ করার আগেই IR তরঙ্গগুলো খাবারের উপরিভাগে আঘাত করে।
সেন্সরগুলো তাপমাত্রা কমে যাওয়া শনাক্ত করে; কন্ট্রোলার হিটারগুলোর শক্তি বাড়িয়ে দেয়। এটা খুবই দ্রুত হয়। এবং ফ্যানগুলো কিছু বোঝার আগেই এটা সমস্যাটি সমাধান করে।
সঠিক হিটার নির্বাচন
আপনি যেকোনো হিটার ব্যবহার করতে পারেন না। এটা আপনার ওভেনের আকার ও ভোল্টেজের সাথে মেলে যাওয়া উচিত। বেশিরভাগ শিল্পীয় ব্যবহারের জন্য উচ্চ-ওয়াটেজের কোয়ার্টজ টিউব দরকার। আমরা এগুলোকে ড্রপ-ইন রিপ্লেসমেন্ট হিসেবে তৈরি করি; যাতে আপনাকে অতিরিক্ত সময় ব্যয় করতে না হয়।
একটি বিষয় মনে রাখবেন: কোয়ার্টজ ইনফ্রারেড তরঙ্গগুলোকে প্রবাহিত করতে দারুণ কাজ করে, কিন্তু এটা খুবই ভঙ্গুর। যদি আপনার রান্নাঘরে অতিরিক্ত চর্বি থাকে, তাহলে সাবধান থাকুন। চর্বি টিউবগুলোতে লেগে গরম বিন্দু তৈরি হয়; এটা টিউবগুলো নষ্ট হওয়ার কারণ হতে পারে। এড়াতে টিউবগুলোকে সঠিকভাবে রাখুন।
বৈদ্যুতিক বিষয়ে সতর্কতা
উচ্চ-আউটপুটের রেডিয়েন্ট সিস্টেম ব্যবহার করলে আপনার কন্ট্রোল বোর্ডের উপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে।
আপনি কম-ওয়াটেজের হিটারকে উচ্চ-ওয়াটেজের IR টিউব দিয়ে প্রতিস্থাপন করলেই হবে না। আপনাকে আপনার রিলেগুলো পরীক্ষা করতে হবে। যদি সলিড-স্টেট রিলের জন্য কারেন্ট খুব বেশি হয়, তাহলে বোর্ডটি নষ্ট হয়ে যাবে। এটা খুবই ব্যয়বহুল ভুল। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার পাওয়ার সাপ্লাই কমপেনসেশন সাইকেলের সময় উচ্চ লোড সামলাতে পারে।