لماذا يحتاج فرنك التجاري إلى أشعة تحت الحمراء من نوع “الاستجابة الثانوية”؟
معظم الأفران تعمل عن طريق تسخين الهواء، ثم انتظار أن يسخّن هذا الهواء الطعام. إنها عملية بطيئة للغاية. في المطبخ المزدحم، يكون هذا التأخير مشكلة كبيرة.
نحن نستخدم تقنية أشعة تحت الحمراء المبنية على المواد السيراميكية. بدلاً من تسخين الهواء، فإن هذه العناصر ترسل أشعة قصيرة الموجة مباشرة إلى الطعام.
إنها سريعة جداً.
نسميها “استجابة ثانوية” لأن الحرارة تصل إلى الطعام تقريباً في اللحظة التي يتم فيها تشغيل الجهاز. لا داعي للانتظار حتى يسخن الجهاز بالكامل.
إذا كنت تدير مطبخاً مزدحماً، فهذا يعتبر ميزة كبيرة. يمكنك تنفيذ المزيد من الطلبات في الساعة دون الحاجة إلى شراء معدات إضافية أو توفير مساحة إضافية في المطبخ.
السر يكمن في أن الغلاف السيراميكي يركز كل تلك الطاقة في شعاع مركز. لا تحصل فقط على حرارة عادية، بل تحصل على حرارة مركزة في المكان الذي تحتاجه.
لكن هناك نقطة مهمة تتعلق بالجانب الكهربائي.
هذه العناصر تستهلك كمية كبيرة من الطاقة فور تشغيلها. إذا كانت الأسلاك الكهربائية قديمة أو رقيقة جداً، فقد تتلف. تأكد من أن الجهد الكهربائي كافٍ لتشغيل هذه العناصر.
أفضل شيء؟ يمكنك وضع هذه العناصر مباشرة في الفتحات المخصصة للأنابيب المقاومة. إنها تعمل مع أجهزة التحكم الموجودة لديك بالفعل.
لكن يجب الانتباه إلى الإعدادات. نظراً لأن هذه العناصر تستجيب بسرعة كبيرة، فقد تتجاوز درجة الحرارة المطلوبة إذا كانت إعدادات PID مرتفعة جداً. يجب تعديل هذه الإعدادات قليلاً حتى لا تتلف الأطعمة أثناء عملية الطهي.
أخيراً: كن حذراً.
المواد السيراميكية تتحمل الحرارة بشكل جيد، لكنها هشة. إذا كان طاقم العمل يتعامل مع الصواني الثقيلة بشكل خاطئ، فقد تتشقق المواد السيراميكية. لتجنب المشاكل، ضع حواجز واقية حول هذه العناصر لحمايتها من الضرر أثناء فترات العمل المزدحمة.