Giải quyết vấn đề các mép bánh pizza và bánh mì bị lạnh trong lò nướng lớn
Nếu bạn từng lấy những khay bánh mì hoặc pizza ra khỏi lò nướng lớn và nhận thấy rằng phần giữa bánh rất ngon, nhưng các mép lại bị lạnh, thì bạn chắc hẳn hiểu ý tôi rồi. Đó chính là tình trạng “mép bánh bị lạnh”. Nhiệt lượng bị thoát ra khỏi các mép lò nhanh hơn so với khả năng giữ nhiệt của lò, khiến cho lớp vỏ bánh không đều và việc ước lượng thời gian nướng trở nên khó khăn.
Chúng tôi đã tìm ra cách để khắc phục vấn đề này. Bí quyết nằm ở việc lắp đặt các bóng đèn hồng ngoại bằng sợi carbon ngay tại những chỗ mà lò nướng gặp khó khăn nhất – đó là các mép lò.
Tại sao lại chọn sợi carbon?
Hầu hết mọi người vẫn quen với những bóng đèn halogen thông thường sử dụng dây tóc tungsten. Chúng vẫn hoạt động tốt, nhưng có những hạn chế nhất định.
Các bóng đèn của chúng tôi sử dụng phần tử gia nhiệt bằng sợi carbon. Điều này rất quan trọng, vì nó tạo ra diện tích tiếp xúc lớn hơn cho nhiệt lượng. Những波 hồng ngoại này có thể xuyên thẳng vào bề mặt bánh, thay vì chỉ làm nóng không khí xung quanh bánh. Việc này giúp quá trình nướng diễn ra nhanh hơn.
Ngoài ra, sợi carbon có thể hoạt động liên tục mà không bị hỏng, khác với dây tóc kim loại. Bạn chỉ cần bật công tắc, nhiệt lượng sẽ được tạo ra ngay lập tức. Không cần chờ đợi nữa.
Đưa nhiệt lượng đến đúng nơi cần thiết
Để loại bỏ những vùng bị lạnh, chúng tôi lắp đặt các bóng đèn này dọc theo các bức tường của lò hoặc ở phía trên các mép lò. Có thể coi đó như một “bức rèm nhiệt”. Nó giúp ngăn chặn sự mất nhiệt ở các vùng biên của lò.
Chúng tôi cũng sử dụng thủy tinh chất lượng cao để chế tạo lò. Điều này giúp tránh việc thủy tinh hấp thụ nhiệt lượng. Mục tiêu là đưa toàn bộ nhiệt lượng vào lớp vỏ bánh, chứ không phải vào khung kim loại của lò.
Một vài điều cần lưu ý
Đây không phải là giải pháp có thể áp dụng ngay cho mọi chiếc lò nướng.
Ánh sáng hồng ngoại có tính chất hút nhiều năng lượng. Nếu bạn muốn cải tạo một chiếc lò cũ, hãy kiểm tra hệ thống dây điện trước. Những bóng đèn này tiêu thụ một lượng điện lớn để hoạt động hiệu quả. Nếu bảng điện của bạn đã ở mức giới hạn, bạn nên nâng cấp thiết bị trước khi lắp đặt chúng.
Và một lưu ý cuối cùng: hãy đảm bảo khoảng cách giữa các bóng đèn và bức tường lò vừa đủ. Nếu có khe hở dù chỉ vài cm, thì vẫn sẽ xuất hiện những vùng bị lạnh. Hãy đo kỹ trước khi mua.