Як усунути ці дратівливо холодні краї на піцеріях та печах для випічки хліба
Якщо ви коли-небудь діставали тацю з хлібом чи піцою з великої печі та помічали, що середина продукту є ідеальною, але краї залишаються холодними, ви точно розумієте, про що йдеться. Це дуже дратує – тепло швидко втікає з країв печі, і раптово у вас виникають нерівномірно пропечені коржі, а також необхідність постійно коригувати час випічки.
Ми знайшли спосіб цього уникнути. Секрет полягає у використанні інфрачервоних ламп з вуглецевим волокном саме там, де печь має найбільші проблеми – на краях.
Чому саме вуглецеве волокно?
Більшість людей звикли до старомодних кварцових галогенних ламп з вольфрамовими нитками. Вони справляються зі своїми обов’язками, але мають свої обмеження. Наші лампи використовують елементи нагріву з вуглецевим волокном. Це дозволяє створити значно більшу поверхню для передачі тепла. Йдеться про короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Ці хвилі проникають прямо в продукт, а не лише нагрівають повітря навколо нього. Це дуже швидко.
Крім того, вуглецеве волокно може постійно вмикаатися та вимикатися без ризику пошкодження, на відміну від металевих ниток. Як тільки ви натискаєте кнопку, тепло вже є. Не потрібно чекати.
Як направити тепло туди, де це потрібно
Щоб усунути ці холодні ділянки, ми розміщуємо ці лампи вздовж стінок печі чи на її верхніх краях. Це наче „термічна завіса“, яка запобігає втраті тепла на краях печі.
Ми також використовуємо високоякісний кварц для виготовлення скла. Це робиться для того, щоб скло саме не поглинало енергію. Мета – щоб усе тепло потрапляло на корж, а не в металеву конструкцію печі.
Кілька порад
Це не є рішенням, яке підходить для будь-якої печі. Інфрачервоне випромінювання потребує значної кількості енергії. Якщо ви намагаєтесь модернізувати стару печь, обов’язково перевірте її електропроводку. Ці лампи споживають значну кількість електроенергії для швидкого нагріву. Якщо ваша електросистема вже на межі, вам слід попередньо оновити автоматичні вимикачі.
Ще одна порада: правильно виберіть довжину ламп. Якщо між лампами та стінками печі буде навіть невеликий проміжок у кілька сантиметрів, це призведе до появи холодних ділянок. Виміряйте двічі, купуйте один раз.