Büyük pizza ve ekmek fırınlarında görülen o rahatsız edici soğuk kenarları nasıl düzeltebiliriz? Eğer daha önce büyük bir fırından ekmek veya pizza çıkardığınızda ortasının mükemmel olduğunu ancak kenarlarının solgun olduğunu fark ettiyseniz, ne demek istediğimi tam olarak anlamışsınızdır. Bu, sinir bozucu bir durumdur. Isı, fırının yetişemeyeceği hızda kenarlardan dışarı sızar ve böylece eşit olmayan kabuklar ortaya çıkar ve pişirme süreleri konusunda tahminler yapmak zorunda kalırsınız.
Bunu engellemenin bir yolunu bulduk. Sır, ısıyun en çok zorlandığı yerlere, yani kenarlara karbon fiberli kızılötesi lambalar yerleştirmektir.
Neden karbon fiber? Çoğu insan, tungsten filamentli eski kuvars halojen tüplerine alışkındır. Bunlar işe yarar, ancak sınırlamaları vardır. Bizim lambalarımız ise karbon fiberli ısıtıcı elemanlar kullanır. Bunun neden önemli olduğunu şöyle açıklayabiliriz: Bu sayede ısının yayılacağı yüzey alanı çok daha büyük olur. Burada kısa dalga boylu kızılötesi radyasyondan bahsediyoruz. Bu dalgalar, hamurun etrafındaki havayı ısıtmak yerine doğrudan ürünün içine nüfuz eder.
Bu işlem çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı.
Ayrıca, karbon fiber, metal filamentlerin aksine sürekli açılıp kapatılmasına rağmen yanmaz. Düğmeye bastığınızda ısı hemen ortaya çıkar. Beklemeye gerek yok.
Isının doğru yere gitmesini sağlamak Bu soğuk bölgeleri ortadan kaldırmak için bu lambaları fırının duvarlarına veya üst kenarlarına yerleştiriyoruz. Bunu bir “termal perde” olarak düşünebilirsiniz. Bu sayede fırının kenarlarında meydana gelen ısı kaybı engellenmiş olur.
Ayrıca cam için yüksek kaliteli kuvars kullanıyoruz. Böylece cam enerjiyi kendisi emmez. Amacımız, tüm ısının hamurun üzerine gitmesini sağlamaktır, fırının metal çerçevesine değil.
Dikkat edilmesi gereken birkaç nokta Unutmayın ki bu yöntem her fırın için uygun değildir. Yüksek yoğunluktaki kızılötesi ısı, çok fazla enerji tüketir. Eski bir fırını güncellemeye çalışıyorsanız, lütfen önce elektrik tesisatınızı kontrol edin. Bu lambalar, hızlı ısınma için oldukça fazla elektrik akımı tüketir. Eğer elektrik panonuz zaten son noktadaysa, bağlantıları yapmadan önce sigortalarınızı yükseltmeniz gerekecektir.
Ve son bir ipucu: Lambalar ile fırın duvarı arasında birkaç santimetrelik bile bir boşluk olursa, yine soğuk bölgeler oluşur. İki kez ölçün, bir kez satın alın.