deksoven met bevroren kwarts IR emitter

Sun, 12 Jul 2026 13:21:37 +0800

Hoe kook je dik vlees goed, zodat de buitenkant niet verbrandt?
Heb je ooit geprobeerd om dik vlees te koken in een broodrooster, alleen maar om uiteindelijk een verbrande buitenlaag te krijgen, terwijl het vlees erin nog rauw is? Dat is irritant. Het is alsof je tegen de hitte vecht, zonder dat het iets opbrengt.

We hebben een oplossing gevonden: gebruik dan infrarode stralers gemaakt van gekleurd kwarts. Als je transparant kwarts gebruikt, komt er een sterke straal kortegolfradiatie vrij. Deze straal raakt het vlees als een laserstraal – ideaal voor snel bakken, maar slecht voor dik vlees. Gekleurd kwarts werkt anders: het verspreidt de energie. In plaats van een rechtstreekse hitte-inwerking, wordt de hitte gelijkmatig over het vlees verdeeld.

Quartsbuis voor het drogen van bestek bij bakken

Sun, 28 Jun 2026 08:59:31 +0800

Wanneer het druk is tijdens het serveren van het avondeten, kun je het je niet veroorloven dat de verwarming te langzaam werkt. In pizzabakstations, bakkerijen en roosterstations wordt de hitte afgegeven via kwartsbuizen die worden gebruikt voor het bakken. De snelheid waarmee de hitte wordt geleverd en de temperatuurstabiliteit bepalen hoe de korst eruitziet, wat de kleur is en hoeveel producten er per keer kunnen worden gebakken.

Wat belangrijk is Kwartsbuizen maken gebruik van kortegolf-infraroodlicht. Hierdoor gaat de energie rechtstreeks naar het deeg en de bakvormen, in plaats van dat er tijd wordt verspild aan het opwarmen van de lucht. Dit zorgt voor een snelle opwarming van de oven tot de gewenste temperatuur. Ook is er meer controle wanneer je van dunne korsten naar dikke focaccia’s wilt overstappen. Deze apparaten zijn ontworpen voor commerciële spanningen en zwaar gebruik. De dichte kwartsstructuur kan thermische schokken weerstaan en zorgt voor een stabiele temperatuur over duizenden ovensessies heen. In een restaurant betekent dit dat de randen van het brood beter gekaramelliseerd worden en dat er minder hete plekken zijn op het bakbord.

Kwarts on Quartz IR Heating Bulbs

deksoven met bevroren kwarts IR emitter

Quartsbuis voor het drogen van bestek bij bakken