Cara Memasak Daging Tebal Tanpa Membiarkan Bahagian Luarnya Terbakar
Pernahkah anda mencuba memasak daging yang tebal menggunakan ketuhar biasa, hanya untuk mendapat hasil di mana bahagian luarnya hangus, sementara bahagian dalamnya masih mentah? Ini sangat menjengkelkan. Anda seolah-olah berperang melawan haba yang terlalu kuat.
Kami telah menemukan cara untuk mengatasi masalah ini dengan menggunakan penghasil gelombang inframerah jenis kuarsa berlapis. Jika anda menggunakan kuarsa biasa, gelombang radiasi yang dihasilkan akan tertumpu pada daging tersebut, seolah-olah seperti laser. Ini bagus untuk memasak daging dengan cepat, tetapi tidak sesuai untuk daging yang tebal. Kuarsa berlapis pula berbeza; ia menyebarkan tenaga secara merata, sehingga haba dapat meresap ke seluruh permukaan daging secara seragam.
Rahsianya terletak pada pembiasan cahaya. Kerana sinar tersebut tidak tertumpu secara langsung, maka tidak akan ada kawasan yang terlalu panas. Jika digabungkan dengan pengawal suhu yang baik, anda boleh mengawal intensiti haba dengan tepat. Dengan cara ini, daging akan dimasak secara menyeluruh tanpa bahagian yang terbakar.
Namun, ada beberapa perkara yang perlu diambil kira. Penghasil gelombang berkuasa tinggi memang memberikan kesan pemanggangan yang baik, tetapi ia memerlukan bekalan tenaga yang banyak. Jika anda menggunakan terlalu banyak penghasil gelombang tersebut, pastikan kabel yang digunakan mampu menanggung arus yang tinggi. Jika tidak, anda akan menghadapi masalah penurunan voltan, dan itu bukanlah masalah yang ingin kita hadapi.
Selain itu, ingatlah bahawa kuarsa mempunyai sedikit “inersia termal”. Walaupun ia lebih cepat daripada kumpulan rintangan lama, namun ia masih mempunyai sedikit kelewatan. Saya cadangkan menggunakan SSR (Solid State Relay) yang berfungsi dengan cepat. Ini akan membantu mengelakkan suhu daripada melebihi tahap yang diinginkan.
Cara penyediaannya sangat mudah. Penghasil gelombang ini boleh dipasang di tempat yang biasanya digunakan oleh elemen pemanasan tradisional. Anda juga boleh menyesuaikan jarak antara lampu dan daging untuk mendapatkan hasil yang diinginkan. Jika anda ingin daging dipanggang dengan cepat, letakkan lampu lebih dekat. Jika anda ingin daging dimasak perlahan-lahan, beri sedikit jarak antara lampu dan daging.
Satu lagi tips: pastikan kuarsa tersebut bersih. Jika lemak terkumpul pada permukaan kuarsa tersebut, ia akan mengganggu aliran haba. Bersihkan permukaan kuarsa tersebut agar ia dapat berfungsi dengan baik.