Wie man die störenden kalten Ränder in großen Pizzen- und Brotöfen beseitigt
Wenn Sie schon einmal ein Tablett mit Brot oder Pizzen aus einem großen Ofen genommen haben und festgestellt haben, dass die Mitte perfekt ist, aber die Ränder blass sind, dann wissen Sie genau, wovon ich spreche. Es handelt sich dabei um dieses frustrierende Problem der ungleichmäßigen Heizung. Die Wärme entweicht einfach schneller an den Rändern, als der Ofen sie wieder ins Innere leiten kann. Dadurch entstehen ungleichmäßig geheizte Krusten – und man muss ständig mit den Backzeiten experimentieren.
Wir haben eine Lösung gefunden. Das Geheimnis liegt darin, Kohlenstofffaser-Infrarotlampen genau dort anzubringen, wo der Ofen am meisten Schwierigkeiten hat – also an den Rändern.
Warum Kohlenstofffaser?
Die meisten Menschen sind an die alten Quarzhalogenröhren mit Wolframfilamenten gewöhnt. Sie funktionieren zwar, aber sie haben ihre Grenzen. Unsere Lampen verwenden stattdessen Kohlenstofffaserheizelemente. Das ist wichtig, denn dadurch entsteht eine viel größere Oberfläche, über die die Wärme abgegeben werden kann. Es handelt sich dabei um Kurzwell-Infrarotstrahlung. Anstatt nur die Luft um das Gebäck zu erhitzen, dringen diese Wellen direkt in das Produkt ein.
Es geht also sehr schnell. Zudem kann Kohlenstofffaser immer wieder eingeschaltet und ausgeschaltet werden, ohne dass sie wie Metallfilamente ausbrennen. Sobald Sie den Schalter betätigen, ist die Wärme sofort da – kein Warten nötig.
Die Wärme genau dorthin bringen, wo sie hingehört
Um diese kühlen Stellen zu beseitigen, platzieren wir diese Lampen entlang der Ofenwände oder an den oberen Rändern. Man kann es sich wie einen „thermischen Vorhang“ vorstellen – er verhindert somit den Wärmeverlust an den Rändern des Ofens.
Außerdem verwenden wir hochwertiges Glas für die Lampen. So saugt das Glas nicht selbst Energie auf. Ziel ist es, alle Wärme auf die Kruste des Gebäcks zu lenken – nicht in den Metallrahmen des Ofens.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Das ist keine Lösung, die in jedem Ofen problemlos funktioniert. Hochintensive Infrarotstrahlung benötigt viel Energie. Wenn Sie versuchen, einen alten Ofen auszustatten, prüfen Sie bitte zunächst Ihre Elektroinstallation. Diese Lampen ziehen eine beträchtliche Menge Strom – wenn Ihre Elektrik bereits an ihre Grenzen gestoßen ist, sollten Sie Ihre Sicherungen aufrüsten, bevor Sie die Lampen anschließen.
Und noch ein Tipp: Achten Sie darauf, die richtige Länge der Lampen zu wählen. Wenn es auch nur kleine Lücken von ein paar Zentimetern zwischen den Lampen und den Ofenwänden gibt, entstehen wieder kühle Stellen. Messen Sie zweimal, kaufen Sie einmal.