Bạn có bao giờ gặp tình trạng lấy những chiếc bánh pizza hoặc bánh mì ra khỏi lò nướng, chỉ để phát hiện ra rằng một số chiếc thì chín đều, còn một số thì vẫn chưa chín hết không? Thật phiền phức. Những vùng “không chín” trong lò nướng không chỉ gây khó chịu mà còn là sự lãng phí tiền bạc và nguyên liệu.
Hầu hết các lò nướng đều cố gắng làm nóng không khí trước, sau đó mới dùng không khí ấm để làm nóng thức ăn. Nhưng chúng tôi lại áp dụng cách khác: chúng tôi thay thế những bộ phận làm nóng thông thường bằng những bộ phận làm nóng bằng tia hồng ngoại có độ chính xác cao.
Đây chính là lý do tại sao điều này quan trọng: Tia hồng ngoại không ảnh hưởng đến không khí; nó truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bánh. Điều này tương tự như việc đứng trong một căn phòng ấm áp so với việc cảm nhận ánh nắng mặt trời trên da vào những ngày lạnh. Nhiệt độ được lan tỏa đều khắp bề mặt bánh, nhờ đó bạn luôn có được lớp vỏ bánh đều màu mỗi lần nướng.
Điều tuyệt vời nhất là những bộ phận này có thể thay thế ngay lập tức. Bạn không cần phải sửa chữa toàn bộ hệ thống lò nướng của mình.
Tuy nhiên, cần lưu ý một số điểm kỹ thuật: Những bộ phận này tạo ra nhiệt độ cao, vì vậy bạn cần kiểm tra kỹ lưỡng hệ thống dây điện và các bộ phận tiếp xúc. Nếu dây điện không chịu được dòng điện cao, chúng sẽ bị cháy. Các nhà bếp thương mại thường hoạt động trong điều kiện khắc nghiệt, vì vậy dây điện kém chất lượng sẽ không thể chịu đựng được sự dao động liên tục của dòng điện.
Chúng tôi cũng đã dành nhiều thời gian để tìm cách loại bỏ hiện tượng “vết cháy” trên bề mặt bánh. Bạn biết đấy, những vết cháy khó chịu ở phía dưới bánh… Chúng tôi đã tìm ra cách sử dụng vật liệu phù hợp để loại bỏ chúng.
Hãy nhớ một điều: Luôn có sự đánh đổi. Nhiệt độ cao giúp việc nướng diễn ra nhanh hơn, nhưng nó cũng gây áp lực lớn lên lớp vỏ bằng thủy tinh hoặc gốm sứ.
Hãy giữ cho chúng sạch sẽ. Thật sự đấy. Nếu có dầu mỡ hoặc chất bẩn tích tụ trên các ống dẫn nhiệt, hoặc nếu dầu dính vào chúng, điều đó sẽ tạo ra những vùng nóng nhỏ. Đó chính là nguyên nhân khiến các bộ phận này bị hỏng. Hãy giữ cho chúng sạch sẽ, và thiết bị của bạn sẽ kéo dài tuổi thọ hơn nữa.