เมื่อช่วงเวลาพีคของการทานกลางวันมาถึง เตาอบแบบ deck ของคุณไม่สามารถทนต่อความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอหรือการฟื้นตัวช้าได้ จุดความร้อนสูงทำให้ส่วนเปลือกไหม้ในขณะที่โซนเย็นทำให้แป้งไม่สุกเต็มที่ และทุกนาทีที่ต้องรอให้เตาอบมีอุณหภูมิคือเวลาที่คุณเสียไปโดยไม่ได้ออกบิลออกสินค้า
สิ่งที่สำคัญภายใต้กระบวนการทำงาน
แผ่นสะท้อนรังสีอินฟราเรด (IR) ชุบด้วยทองคำทำงานโดยการสะท้อนพลังงานอินฟราเรดคลื่นสั้นกลับเข้ามาในห้องอบ ทำให้อุณหภูมิความร้อนคงอยู่ภายในห้องอบแทนที่จะสูญเสียความร้อนผ่านผนังเตา ชั้นทองคำช่วยเพิ่มค่าการสะท้อนแสงในช่วงสเปกตรัมอินฟราเรด ซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการถ่ายเทความร้อนและช่วยกระจายความร้อนจากรังสีให้อยู่ในระดับสม่ำเสมอทั่วพื้นหิน
ในทางปฏิบัติ นั่นหมายถึงการอุ่นเตาให้ร้อนเร็วขึ้น ควบคุมอุณหภูมิได้แม่นยำขึ้น และการคาราเมลไลเซชันที่สม่ำเสมอในแต่ละรอบการอบ เราผลิตแผ่นสะท้อนเหล่านี้สำหรับการใช้งานในเชิงพาณิชย์โดยใช้วัสดุที่ทนต่อความร้อนสูงและการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิซ้ำหลายครั้ง เพื่อให้การทำงานมีความสม่ำเสมอแม้ผ่านรอบการอบนับพันครั้ง
เหตุผลที่เรื่องนี้มีความสำคัญบนสายการผลิต
ในครัวที่มีความเร่งรีบ ความน่าเชื่อถือวัดได้จากผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นต่อเนื่อง นานเป็นชั่วโมง ด้วยแผ่นสะท้อนรังสี IR ชุบทองคำ เตาจะฟื้นตัวได้รวดเร็วหลังจากเปิดประตู และยังคงรักษาอุณหภูมิของพื้นเตาได้อย่างมั่นคงระหว่างการอบซ้ำหลายครั้ง รวมถึงลดความแตกต่างของสีเปลือกบนและล่าง
นั่นเท่ากับจำนวนพิซซ่าที่ถูกปฏิเสธลดลง จำนวนครั้งที่ต้องอบซ้ำลดลง และสายการผลิตที่ทำงานได้ตามคาดหมาย นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดพลังงานเนื่องจากความร้อนถูกใช้ได้อย่างเต็มที่ ไม่มีการสูญเสียความร้อนมาก และทีมงานของคุณจะทำงานในสภาพห้องอบที่เสถียรแทนที่จะต้องรับมือกับการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจากเทอร์โมสตัท
ข้อควรระวังในการติดตั้งและการใช้งานประจำวัน
การติดตั้งทำได้ไม่ซับซ้อน แต่แผ่นสะท้อนต้องเข้ากันกับรูปทรงของเตาและความหนาแน่นของกำลังไฟของฮีตเตอร์ ช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนเป็นสิ่งสำคัญ และการติดตั้งที่ไม่แม่นยำจะส่งผลให้การสะท้อนแสงผิดพลาดและเกิดการอบที่ไม่สม่ำเสมอ
ควรรักษาพื้นผิวให้สะอาดและแห้ง และตรวจสอบในระหว่างการบำรุงรักษาตามกำหนด ชั้นเคลือบมีความทนทาน แต่จะทำงานได้ดีสุดเมื่อมีการปกป้องจากคราบน้ำมันและการกระแทกทางกายภาพ