Wanneer het druk is tijdens het serveren van het avondeten, kun je het je niet veroorloven dat de verwarming te langzaam werkt. In pizzabakstations, bakkerijen en roosterstations wordt de hitte afgegeven via kwartsbuizen die worden gebruikt voor het bakken. De snelheid waarmee de hitte wordt geleverd en de temperatuurstabiliteit bepalen hoe de korst eruitziet, wat de kleur is en hoeveel producten er per keer kunnen worden gebakken.
Wat belangrijk is Kwartsbuizen maken gebruik van kortegolf-infraroodlicht. Hierdoor gaat de energie rechtstreeks naar het deeg en de bakvormen, in plaats van dat er tijd wordt verspild aan het opwarmen van de lucht. Dit zorgt voor een snelle opwarming van de oven tot de gewenste temperatuur. Ook is er meer controle wanneer je van dunne korsten naar dikke focaccia’s wilt overstappen. Deze apparaten zijn ontworpen voor commerciële spanningen en zwaar gebruik. De dichte kwartsstructuur kan thermische schokken weerstaan en zorgt voor een stabiele temperatuur over duizenden ovensessies heen. In een restaurant betekent dit dat de randen van het brood beter gekaramelliseerd worden en dat er minder hete plekken zijn op het bakbord.
Waarom het nuttig is Pizza moet snel op temperatuur komen nadat het in de oven is gezet. In bakkerijen is het nodig om een constante temperatuur te hebben om het deeg goed te kunnen drogen. Grill- en roosterstations hebben bovendien behoefte aan een constante temperatuur, zonder dat de oppervlakken uitdrogen. Kwartsbuizen voldoen aan deze verschillende eisen door intense, controleerbare hitte te leveren op de juiste plaatsen. Hierdoor wordt de baktijd verkort, blijven er minder onvolledig gebakken producten over en hoef je minder te raden tijdens het bakken. Bovendien drogen de kwartsbuizen bestek en bakvormen sneller, zodat je station continu kan werken, in plaats van te wachten tot de bakvormen droog zijn.
Details op de werkvloer Kwartsbuizen zijn efficiënt, maar ze moeten op de juiste manier worden geplaatst en moeten voldoende ruimte hebben om te werken. Controleer vooraf de spanning van de oven en de afstand tussen de verbindingen. Zorg er ook voor dat de lengte van de buis en het type connector overeenkomen met de indeling van je bakruimte. De initiële kosten zijn iets hoger dan die van standaardverwarmingselementen, maar als ze goed worden geïnstalleerd, leveren ze een consistente temperatuur en een lange levensduur op.