जब लंच का समय होता है, तो आपका डेक ओवन असमान ताप या धीमी रिकवरी सहन नहीं कर सकता। गर्म स्थान क्रस्ट को जलाते हैं जबकि ठंडे क्षेत्र आटे को अधपका छोड़ देते हैं, और प्रत्येक मिनट जो आप तापमान के इंतजार में बिताते हैं, वह एक मिनट है जिसमें आप टिकट नहीं निकाल रहे हैं।
हेडर के नीचे क्या महत्वपूर्ण है
एक गोल्ड-कोटेड IR रिफ्लेक्टर शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ऊर्जा को बेकिंग चैम्बर में वापस मोड़ता है, जिससे गर्मी वहीं रहती है जहाँ होनी चाहिए, बजाय इसके कि ओवन की दीवारों से रिस जाए। सोने की परत आपको इन्फ्रारेड स्पेक्ट्रम के पार उच्च परावर्तकता देती है, जो थर्मल दक्षता को बढ़ाती है और स्टोन हार्थ पर रेडिएंट प्रोफाइल को समान करती है।
व्यावहारिक रूप से, इसका मतलब है तेज़ वार्म-अप, सटीक ताप नियंत्रण, और हर बेक के बाद समान कैरामेलाइजेशन। हम ये रिफ्लेक्टर्स व्यावसायिक उपयोग के लिए बनाते हैं, जिसमें उच्च तापमान और बार-बार थर्मल साइकलिंग सहने वाली सामग्री होती है, ताकि हजारों साइकल्स के बाद भी आउटपुट स्थिर रहे।
लाइन पर इसका क्या महत्व है
एक व्यस्त किचन में विश्वसनीयता का माप लगातार आउटपुट होता है, घंटे दर घंटे। गोल्ड-कोटेड IR रिफ्लेक्टर के साथ, आपका ओवन दरवाजा खुलने के बाद जल्दी रिकवर करता है, लगातार बेक के दौरान डेक का तापमान स्थिर रखता है, और ऊपर व नीचे क्रस्ट के रंग के बीच का अंतर घटाता है।
इसका परिणाम होता है कम रिजेक्टेड पिज्जा, कम री-फायर, और एक उत्पादन लाइन जो प्रत्याशित तरीके से काम करती है। आप कम ऊर्जा भी इस्तेमाल करते हैं क्योंकि गर्मी का नुकसान कम होता है, और आपका क्रू स्थिर बेकिंग चैम्बर के साथ काम करता है बजाय थर्मोस्टैट के उतार-चढ़ाव के पीछे भागे।
इंस्टॉलेशन और दैनिक उपयोग में ध्यान देने योग्य बातें
इंस्टॉलेशन सरल है, लेकिन रिफ्लेक्टर को ओवन की ज्योमेट्री और हीटिंग एलिमेंट की वॉटेज डेंसिटी के अनुसार मिलाना जरूरी है। क्लियरेंस मायने रखता है, और कोई भी मिसएलाइनमेंट परावर्तन को प्रभावित करेगा और असमान परिणाम देगा।
सतह को साफ-सुथरा और सूखा रखें, और नियमित रखरखाव के दौरान निरीक्षण करें। कोटिंग टिकाऊ है, लेकिन तब बेहतर काम करता है जब इसे ग्रीस के जमाव और भौतिक चोट से सुरक्षा मिले।