Když nastane obědní špička, váš deskový pec nemůže dovolit nerovnoměrné teplo nebo pomalou obnovu teploty. Horká místa připálí kůrku, zatímco studené zóny nechají těsto nedopečené, a každá minuta čekání na teplotu je minutou bez vyexpedovaných objednávek. Co je rozhodující pod povrchem Zlatem pokovený IR reflektor funguje tak, že odráží krátkovlnnou infračervenou energii zpět do pečící komory, takže teplo zůstává tam, kde má být, místo aby procházelo stěnami pece. Zlatá vrstva poskytuje vysokou odrazivost v celém infračerveném spektru, což zvyšuje tepelnou efektivitu a vyrovnává tepelný profil záření přes kamennou desku. V praxi to znamená rychlejší nahřátí, přesnější řízení teploty a konzistentnější karamelizaci po každém pečení. Tyto reflektory vyrábíme pro komerční provoz z materiálů odolných vůči vysokým teplotám a opakovanému teplotnímu cyklování, takže výkon zůstává stabilní během tisíců cyklů. Proč je to důležité v provozu V rušné kuchyni se spolehlivost měří konzistentní produkcí hodinu za hodinou. Se zlatem pokoveným IR reflektorem se pec rychle zotaví po otevření dvířek, udrží stabilní teplotu na desce při po sobě jdoucích pečeních a snižuje rozdíl v zbarvení kůrky nahoře a dole. To vede k menšímu počtu reklamovaných pizz, nižšímu počtu dopečení a výrobní lince s předvídatelným chováním. Spotřebujete též méně energie, protože se méně tepla ztrácí, a váš personál pracuje se stabilní pečící komorou místo aby doháněl výkyvy z termostatu. Na co si dát pozor při instalaci a provozu Instalace je přímočará, ale reflektor musí být dimenzován podle geometrie pece a hustoty příkonu topného tělesa. Důležité jsou rozestupy, jakákoli nesouosost naruší odrazivost a způsobí nerovnoměrné výsledky. Udržujte povrch čistý a suchý a kontrolujte jej při pravidelné údržbě. Povlak je odolný, ale nejlépe funguje, pokud je chráněn před usazeninami tuku a mechanickým poškozením.